山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力， 預(yù)防春困，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。強(qiáng)壯養(yǎng)顏，補(bǔ)氣養(yǎng)血，扶正祛邪，由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。下面小編就和大家分享幾道用山藥做出來的美食，一起來看看吧！

山藥燉芋頭

食材：準(zhǔn)備8-10個(gè)芋頭，清水少許，山藥一根半，冰糖少許，香蔥少許等等。

做法

1、將芋頭削掉芋頭皮，將芋頭用清水洗干凈，如果有過敏體質(zhì)，記得戴著手套，還可以將芋頭對(duì)半切開。

2、將山藥去掉山藥皮，將山藥切成長(zhǎng)條，將山藥放在水中泡一泡，這樣可以避免山藥氧化，將香蔥切成小段，準(zhǔn)備好山藥和南瓜，開始烹飪南瓜山藥湯。

3、準(zhǔn)備一口鍋，加上山藥塊和芋頭塊，加上清水幾碗，轉(zhuǎn)大火轉(zhuǎn)45分鐘左右。

4、轉(zhuǎn)小火煮至熟透，加上冰糖少許（可以根據(jù)個(gè)人口味來加調(diào)料），撒上一些蔥花，這道口感軟糯，營養(yǎng)滋補(bǔ)的山藥燉南瓜做好了。

蜜汁山藥條

食材：山藥50克、熟芝麻10克、蜂蜜適量、冰糖適量。

做法

1.用溫水泡好熟芝麻；山藥清洗干凈去皮，然后卻稱長(zhǎng)條；鍋中燒水，將切好的山藥條放入到鍋中焯水1分鐘左右撈出，放入盤中，并將泡好的芝麻均勻地撒在山藥上。

2.砂鍋中加入適量的清水，放入冰糖，小火燒至冰糖完全融化，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜂蜜汁均勻地澆在山藥上即可，待涼了就可以吃了。

大碗山藥

主料：粗淮山

輔料：蒜片、木耳、小紅泰椒、黃貢椒、五花肉片、青杭椒。

調(diào)料：鹽、蠔油、蒸魚豉油、醬油、豬油、色拉油。

做法：

1、將淮山去皮，切成厚0.4厘米、長(zhǎng)5.5厘米的斜片待用；小紅泰椒切0.5厘米厚的圈；五花肉去皮切成0.2厘米厚、3.5厘米長(zhǎng)的肉片，待用。

2、取凈鍋將淮山汆水，汆水時(shí)滴入少量白醋，20秒后倒出待用（沸水下鍋）。

3、取凈鍋燒油油溫控制在6-7成熱時(shí)到入淮山6秒后倒出待用。

4、取鍋放豬油入五花肉煸香下a料，后把過完油的淮山放入下b料翻炒，適量的加點(diǎn)水燜下后收汁即可。

雞汁蒸山藥

材料：

南瓜、山藥、水淀粉、玉米粒、青豆、雞汁、鹽

做法：

1.南瓜和山藥去皮和瓜瓤，分別切成菱形塊。

2.把南瓜的邊角料，倒入碗中。

3.切好的南瓜和山藥擺入盤中，放上玉米粒和青豆。

4.鍋中加入適量水，水燒開后，將擺好的山藥南瓜、南瓜邊角料，一起放入鍋中，大火蒸20分鐘。

5.蒸好的南瓜邊角料，趁熱壓成泥。

6.另起鍋，倒入適量水燒開，倒入南瓜泥、水淀粉，拌勻。

7.加入雞汁、鹽，翻炒均勻。

8.把煮好的南瓜泥，倒入山藥盤中即可。

橙汁山藥

材料：山藥200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、紅椒片各少許， 鹽3克， 白糖2克 ，水淀粉、食用油各適量

做法:

1 、把山藥去皮洗凈切成丁。

2 、鍋中加適量清水燒開后加入少許鹽；倒入山藥，煮約1分鐘至熟；將煮好的山藥撈出。

3、 用油起鍋，倒入蒜末、青椒片、紅椒片炒香，倒入山藥炒勻均勻。

4、倒入橙汁， 加少許鹽、白糖， 翻炒至入味，加水淀粉勾芡，再加入少許熟油炒勻即可。

茄汁山藥條

材料：山藥 245克 香菇 2個(gè) 玉米淀粉1/2茶匙 西紅柿1個(gè) 紅辣椒1個(gè) 香蔥1棵，醬油1碗 半綿白糖少許 橄欖油 1湯匙 雞精1克 食鹽1克 白米醋少許 番茄醬1湯匙 花生油適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、把材料（除了玉米淀粉外）洗凈，山藥切條狀、香菇去腳、辣椒去籽和香蔥、番茄切丁備用

3、油倒入砂鍋內(nèi)燒到6成熱，倒入山藥中火慢慢炸待表皮微干撈起瀝干油，放入廚房吸油紙內(nèi)吸干多余的油脂

4、另起鍋燒熱倒入橄欖油，爆香香蔥

5、放入番丁翻炒，邊炒邊壓

6、待番茄壓成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒

7、倒入鹽、雞精、白糖倒入少量的水

8、倒入少許的白米醋調(diào)味

9、倒入番茄醬攪拌融入

10、倒入水淀粉勾芡

炒山藥西蘭花

材料：山藥，西蘭花，油，鹽，蘑菇精

做法：

1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色

2、西蘭花先浄，切成小朵備用。

3、鍋中煮開水，可放一點(diǎn)油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi)。

4、熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可。

拔絲山藥

主料：鐵桿山藥2根，白糖100克

輔料：面粉適量，淀粉適量

做法：

1、先將山藥去皮切成滾刀塊，放入盆中，加入清水，清洗兩遍，避免氧化發(fā)黑；

2、鍋中加入適量的清水大火燒開，水中加入半小勺鹽，將清洗好的山藥倒入開水中煮大約2分鐘，撈出控干水分；

3、將控干水分的山藥塊倒入干凈的盆中，先在山藥上撒一層干面粉，晃動(dòng)盆子，使干面粉均勻的裹在每一塊山藥上，然后再撒上一層土豆淀粉，晃動(dòng)均勻；

4、鍋中倒入食用油，油量稍多一點(diǎn)，開中火將油溫?zé)亮蔁?，一塊一塊的下入山藥塊，用勺子攪動(dòng)，避免粘連；

5、將山藥炸至定型后撈出，將油溫再次燒至七成熱，將山藥倒入油中復(fù)炸一次，炸至表面微黃有硬殼時(shí)倒入漏勺控油；

6、鍋中留少許底油，加入100克白糖，半勺清水，中火將白糖熬化，熬至糖水起大泡，再由大泡變成小泡，關(guān)小火，小泡變成焦糖色后（香油色），將炸好的山藥倒入鍋中，迅速翻炒均勻，使每一塊山藥都裹上糖漿，出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、在油炸山藥時(shí)，油溫一定要燒到六成熱再下山藥塊，油溫太低，表面裹的淀粉容易脫落，影響外觀和口感。

2、熬糖時(shí)一定要控制好火候，當(dāng)糖漿微黃的時(shí)候就要下入山藥塊，糖熬過了就會(huì)發(fā)苦，拔不出絲。

四色山藥

材料：山藥、胡蘿卜、青椒、泡發(fā)木耳、蔥花、鹽

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮切片，青椒切絲，泡發(fā)木耳撕小朵。

2、山藥去皮切成片，清水中加入數(shù)滴白醋攪勻，放入山藥片浸泡幾分鐘。

3、適量清水燒開，放入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳焯水后撈出。

4、熱鍋入油燒至7成熱，倒入山藥、胡蘿卜、青椒、木耳，翻炒1分鐘。

5、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽量，充分翻炒勻，撒上蔥花關(guān)火即可

紫薯山藥粥

用料：紫薯1個(gè)；山藥1段（1尺長(zhǎng)左右）；大米1杯；冰糖適量。

做法：

1、山藥流水中去皮切滾刀塊

2、紫薯去皮切滾刀塊

3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時(shí)粥

4、米粥熬到20分鐘時(shí)，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可

清燉山藥排骨

材料：

山藥、木耳、排骨、蔥、姜、枸杞、鹽、水

做法：

1.山藥去皮切滾刀塊，木耳泡發(fā)撕成小朵，排骨切段。

2.排骨放入沸水中焯水，煮3分鐘后撈出。

3.把排骨、山藥、木耳、蔥、姜放入壓力鍋中，加適量水煮45分鐘。

4.煮好的排骨湯加入鹽調(diào)味，撒上枸杞和蔥花即可。