胡蘿卜燉牛肉

材料：牛肉400g、葫蘿卜2個(gè)、醋、鹽、糖、味極鮮適量

做法：

1、牛肉切塊備用，葫蘿卜切塊備用

2、水燒開(kāi)后，把牛肉放進(jìn)鍋，把血腥水綽去，我是等牛肉表面變白后，就停了，然后用涼水洗凈。

3、蔥姜炸的稍軟點(diǎn)時(shí)，放入牛肉翻炒，倒入味極鮮上色，然后加入水，大火燉。這時(shí)加幾滴醋。

4、大火燉20分鐘后，加入葫蘿卜，繼續(xù)大火燉，等開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火，加入鹽、一勺糖。

5、三十分鐘后就可以出鍋享用了。

鄉(xiāng)村扒茄子

材料：茄子500克、尖椒5個(gè)、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，擇洗干凈，將茄子切成長(zhǎng)條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內(nèi)加入水，加入淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油，將尖椒條在油中過(guò)一下，撈出控油

5.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個(gè)，油菜心，枸杞，蔥，姜過(guò)量，油，鹽過(guò)量，花椒1克，五噴噴鼻粉過(guò)量，淀粉少量，噴噴鼻油過(guò)量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過(guò)量。

做法：

1、花椒用少量溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個(gè)偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來(lái)裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過(guò)量餡放入手中，在兩只手間來(lái)去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過(guò)量油，油溫?zé)釙r(shí)一一下入肉丸，揉好一個(gè)下一個(gè)，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開(kāi)后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤(pán)中，擺入油菜心。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤(pán)中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

茄汁鮮藕片

材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來(lái)。

5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤(pán)中