引言：在上一期的文章中，我介紹了農(nóng)村很多的野生植物，這些野生植物大多數(shù)具有藥用價值，有的還是人們餐桌上的美味，對于一些不認(rèn)識的野生植物，相信大家從中已經(jīng)了解了不少。今天繼續(xù)為大家介紹農(nóng)村的一種野生植物，希望能對大家有所幫助！

在我國廣大的農(nóng)村，到處是各種各樣的野花野草。這些野草中很多是農(nóng)村人養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊等牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料，每天農(nóng)村婦女們都會提著籃子到野外收割各種野草來喂豬。我小時候也打過豬草，野外有許多的豬草打，但我最喜歡打的是一種叫“金花菜”的野草，這是我們家鄉(xiāng)人的稱呼，這種草豬最喜歡吃了，豬吃了長得飛快。

長大后，進了學(xué)堂學(xué)習(xí)，才了解了這種草。金花菜這種野草為豆科植物苜蓿的全草，其學(xué)名叫苜蓿，別名叫鐮莢苜蓿、豆豆苗，連花生、蛇蛻草。 生于海拔3000-4100m的山坡林下、草原、丘陵、溝壑及低濕處，遍布全國，分布于陜西、河北、山東、江蘇、江西、福建、浙江、山西、湖北、貴州、東北、華北、西北及西藏等地。

一、金花菜的特征

金花菜是一種一年生或者多年生的草本植物，沒有什么香氣，葉片為長橢圓形的，花序一般生長在葉腋下面，會有黃色、紫色、褐色的花朵。雖然葉片為長橢圓形的，但有一些像三葉草。它耐旱、耐寒，生長速度非常的快，繁殖能力也很強。春天的時候可能只看到一兩株，但隔上一個月再去看的話，可能整片土地全是金花菜的天下了。

1、優(yōu)質(zhì)飼料

金花菜有一個別稱就是“牧草之王”，很受牛羊豬等家禽的喜愛。尤其是到了現(xiàn)在，為了喂養(yǎng)各種家禽，還會專門人工種植苜蓿，把它當(dāng)作產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。苜蓿的生長速度也非常的快，割完一次之后，只要地下留一些根莖，一年最多可以割上一二十次，可見它的產(chǎn)量之高了。

金花菜除了受家禽歡迎之外，也非常受人的歡迎。金花菜營養(yǎng)價值高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種維生素、鈣等人體所需的元素，尤其是金花菜芽，內(nèi)含豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維且熱量低，因此很多人專門會買來當(dāng)作減肥套餐吃，對人體很有好處。

金花菜還是一種草藥，它的地上部分可以入藥，是一種微寒性的藥材，有清熱除濕的作用。金花菜中含有大量的鐵元素及B族維生素，可作為治療貧血的輔助食品，此外，金花菜還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

三、金花菜的吃法

金花菜的食用方法多樣，且各具特色。古詩云：“種成苜蓿先生飯，制就芙蓉隱者衣?！眲偘l(fā)芽不久的金花菜，洗凈切碎后，可以生吃，也能涼拌，或者是炒，做餡都鮮鮮甜甜，清香四溢，是鄉(xiāng)間的一道傳統(tǒng)小食。

1、取金花菜嫩頭，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘。

2、起一個大油鍋，待油溫升至八九成熱時，將金花菜倒入鍋內(nèi)，快速翻炒。

3、撒上小蔥花、姜絲、食鹽涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，讓鍋內(nèi)的余溫將金花菜催熟，裝入淺盆內(nèi)即成。

這道菜味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒。

本內(nèi)容僅為科普農(nóng)村野生植物，不做藥用，食用和治療參考。部分動植物有保護等級，請遵守法律，保護野生動植物，請不要隨意采摘不認(rèn)識的野生植物，更不要輕易試吃?。▓D片來源網(wǎng)絡(luò)）