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我眼中的春天是色彩斑斕的，有青青河邊吐出新綠的垂柳，有田野山間爭先恐后開出的花朵，有公園景點(diǎn)嬉笑打鬧的孩童笑臉，更有商場超市貨架上琳瑯滿目的瓜果蔬菜，那些排列得齊整整的，鮮嫩嫩的蔬菜，總是能夠吸引人們的目光，看著它們脆生生的模樣，我恨不得把整個超市里的蔬菜都搬回家。  春天天氣干燥，加上陽氣生發(fā)，養(yǎng)肝潤燥為主，所以很多人選擇多吃新鮮的蔬菜和水果，而蔬菜又是大家一日三餐中必不可少的，所起的作用尤其重要，這個季節(jié)，大家可以用蔬菜來解決冬天帶給的胃腸之膩氣，在吃飯的同時，既可以增加營養(yǎng)，同時也能夠起著胃腸，血管消道夫的作用，既可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，又可以增加膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，能夠及時排出身體毒素，所以說，好好吃飯，好好吃菜是多么重要的一件事。  超市貨架上的蔬菜，色彩斑斕，品種繁多，一會就能讓人挑花眼，我看著有些可以生吃的蔬菜特別得新鮮，那就多買幾樣，回去做個省事的“蔬菜沙拉”，既能保留蔬菜的營養(yǎng)和口感，省時又省力，而且全家都喜歡。  我今天買的這幾樣可以生吃的蔬菜是紫甘蘭，球生菜，苦菊菜，牛心包菜，小蕃茄，黃瓜，胡蘿卜這幾種，顏色搭配起來也漂亮，先來看看這幾樣蔬菜的營養(yǎng)價值吧。《紫甘蘭》——含有豐富的維生素c，維生素E，維生素B以及豐富的花青素和纖維素，對高血壓，糖尿病患者有所幫助，所以備受人們的歡迎，由于口感較硬，做的時候把它切成細(xì)絲為好。  《球生菜》——質(zhì)地脆嫩，有獨(dú)特的清甜味道，營養(yǎng)價值比普通生菜的更高，很適合生吃。  《苦菊菜》——這個也是很多人喜歡生吃的蔬菜，顏色碧綠誘人，略有苦味，是清熱解暑，消炎明目的美食佳品，這個在挑選時注意一下，顏色越深的口感越差一些。  《包菜》——富含維生素c，β胡蘿卜素，纖維素以及各種礦物質(zhì)，有低脂肪，低熱量的特點(diǎn)，受到特別是追求健康生活的人們的歡迎。  《胡蘿卜》——含有多種維生素和胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目，清熱解毒的功效。  這里我還搭配了大家熟悉的黃瓜和小蕃茄，就不細(xì)說了，這些新鮮的可以生吃的蔬菜，為什么喜歡做成沙拉菜來吃呢？（1）沙拉菜的特點(diǎn)，簡單方便，而且一學(xué)就會，省時又省力，關(guān)鍵是老少皆宜，全家都喜歡。 （2）能夠保持蔬菜的口感，又能防止蔬菜的營養(yǎng)流失。 （3）這樣可以把多樣的食材搭配在一起，能夠給人體提供更充足的營養(yǎng)。  而做好一份好吃的“蔬菜沙拉”，最關(guān)鍵的也就是沙拉菜的靈魂，就是一份調(diào)配好的醬汁，它可以賦予原本清淡寡味的蔬菜，瞬間有了口味豐富的復(fù)合味道，變得特別好吃，讓人越吃越想吃。今天就給大家分享兩種口味“蔬菜沙拉”的做法，希望大家能夠喜歡。具體的操作方法如下 【第一種】 （1）把紫甘蘭的葉片一片片撕下來，取四五片放入水中清洗干凈放入筐中；把球生菜的葉子也一片片撕下來，這個由于葉片較小，可以多放兩片，也清洗干凈放入筐中；把苦菊菜去掉根部，清洗干凈后也放入筐中；把包菜的葉片也一片片摘下，取兩三片即可，清洗干凈放入筐中；把胡蘿卜去皮后切一小段洗凈備用；把黃瓜和小蕃茄清洗干凈備用。 （2）準(zhǔn)備一盆涼開水，加入3克左右的食鹽，攪拌均勻備用，把紫甘蘭切成細(xì)絲放入盆中浸泡；把球生菜的葉片用手撕成小塊也放入盆中；把苦菊菜切成寸段也放入盆中；把包菜也用手撕成小塊放入盆中；把胡蘿卜切成細(xì)絲也放入盆中；把小蕃茄直接放入盆中；黃瓜也直接泡入盆中備用。 這個過程，把蔬菜泡淡鹽水二十分鐘很有必要，可以有效去除殘留和雜質(zhì)，更重要的是這樣可以提升口感，使蔬菜變得更加爽口，更加清脆，特別是加入些冰塊或者是天熱的時候，把它放入冰箱，拌好的沙拉會更好吃。  （3）調(diào)配醬汁:碗里加入一勺（家里常用的喝湯用的白湯匙）沙拉醬（丘比特），差不多10克左右，一勺千島醬，一勺蜂蜜，一勺白糖，一勺白醋，然后把它們充分打發(fā)勻即可。 （4）把泡過的蔬菜，與切好的黃瓜片抓勻，然后擺入盤中，把小蕃茄一切為二，依次圍著盤邊擺上起裝飾的作用。 （5）一小把腰果（這里可以換成別的喜歡的堅(jiān)果，也可以加入煮熟的蛋塊，或者玉米粒）放入涼油鍋中，小火炸酥，然后撈出控油放涼后，撒在擺好盤的蔬菜上備用。 （6）把調(diào)配好的醬汁均勻地澆在蔬菜上，吃的時候拌勻即可，也可以用裱花袋把醬汁裝起來，擠出好看的形狀覆在蔬菜上即可。 【第二種】 有些朋友不喜歡用沙拉醬來調(diào)拌，覺得沙拉醬的熱量高，可是那種味道卻是沒有辦法替代的一如既往的好吃，想要更健康點(diǎn)的吃法，那就調(diào)配個“油醋汁”吧，口味也不錯。 （1）把所有食材象上面所述處理好，泡入淡鹽水中，然后取出與切好的黃瓜片，小蕃茄一起放入盆中備用。 （2）調(diào)配料汁:碗里加入20克蘋果醋或者白醋，20克生抽，20克橄欖油，10克蜂蜜，適量的鹽（3克左右），把它們攪拌均勻備用。 （3）菜里撒入適量黑胡椒碎拌勻（有的還喜歡加些蒜末，這個看個人口味），然后倒入料汁拌勻后即可裝盤，好吃的“蔬菜沙拉”就做好了。 以上就是我分享的兩種“蔬菜沙拉”的做法，春天飲食應(yīng)多食用蔬菜水果，而有些蔬菜比較適合生吃，能夠最大限度的保留住蔬菜中的各種營養(yǎng)，把它們幾樣搭配在一起做成沙拉，能夠給人體提供更充足的營養(yǎng)，而且口感口味都不錯，老少都喜歡，很不錯的方法，值得推薦。
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