?豆腐皮包包子是《紅樓夢》中晴雯最愛吃的一道菜，寶玉還專門為晴雯留下這道菜。因又問晴雯道：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”(第八回) 豆腐皮包子在清代還是貢品，清宮御膳檔案中有此物。幾天我們就在做一做這道菜。

食材

豆腐皮，肉餡，香菇，木耳，青菜，韭菜。

做法步驟

1 豆腐皮用冷水泡發(fā)，切成稍大的正方形；

2 豬肉餡，用點鹽、麻油、生抽拌勻，用香菇、木耳、海米（先用黃酒泡過）剁碎炒香拌入肉餡；

3 基圍蝦用料酒醉15分鐘，剝殼去沙線，打成蝦泥；

4 每個包子里一半肉餡一半蝦泥，包成紙包狀上鍋蒸10到12分鐘即可。

豆腐皮蛋白質(zhì)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhì)，中醫(yī)認為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。喜歡的朋友可以試一試。