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麻團(tuán)又叫麻圓兒，原先的時(shí)候在過(guò)年的時(shí)候才有賣的，但是現(xiàn)在在一些餐廳飯店很輕松的就能買到這種小食品，其實(shí)這種小麻團(tuán)制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的幾步用家里常用的材料，就能做出來(lái)美味好吃的麻團(tuán)。

制作麻團(tuán)也是一個(gè)需要技巧的手藝，本文在文末總結(jié)了幾條在炸麻團(tuán)的時(shí)候需要注意的點(diǎn)，學(xué)會(huì)了這幾個(gè)小技巧，炸出來(lái)的麻團(tuán)各個(gè)飽滿不開(kāi)裂！比買的好吃多了！

【豆沙肉松餡麻團(tuán)】

原料：

;糯米粉200g;水170g;糖50g;白芝麻適量;肉松60g;樂(lè)禧瑞甜味蛋黃醬60g;紅豆沙150g;植物油適量

步驟：

第一步：準(zhǔn)備材料。

第二步：法國(guó)樂(lè)禧瑞的甜味蛋黃醬加肉松做餡，樂(lè)禧瑞蛋黃醬沒(méi)有腥味只有香濃細(xì)膩的口感，酸甜度也剛剛好口感不油膩。沒(méi)有也可以用別的品牌蛋黃醬代替

第三步：把糖和水倒入鍋里

第四步：開(kāi)小火邊攪拌到糖融化后熄火，晾到有點(diǎn)溫即可

第五步：把糖水倒入糯米粉里

第六步：用手揉成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜

第七步：紅豆沙用手揉成10個(gè)15克的小圓形

第八步：肉松加入樂(lè)禧瑞蛋黃醬，用手把肉松和蛋黃醬拌均勻

第九步：揉成10個(gè)小圓形

第十步：把紅豆沙按成扁圓形

第十一步：把肉松放上去

第十二步：包裹均勻

第十三步：糯米團(tuán)分成10個(gè)38克的小圓形，壓成扁圓

第十四步：把豆沙肉松放入

第十五步：包裹均勻，不能漏出豆沙肉松餡，不然炸的時(shí)候會(huì)露餡，影響麻團(tuán)空心效果

第十六步：放到裝有白芝麻的盤子

第十七步：均勻地滾一滾，讓糯米表面沾滿白芝麻

第十八步：油溫三成熱就放入麻團(tuán)

第十九步：麻團(tuán)大概6成熟時(shí)會(huì)浮上來(lái)，這時(shí)表面放漏勺，繼續(xù)炸到熟

第二十步：可以開(kāi)動(dòng)啦~

【小貼士】

• 1:糯米粉的吸水量不同，根據(jù)實(shí)際情況增減水的克數(shù)，糯米團(tuán)的必須是軟硬適中的。
• 2:油量要沒(méi)過(guò)麻團(tuán)，油溫萬(wàn)萬(wàn)不可過(guò)高，油炸過(guò)程得開(kāi)小火慢慢炸
• 3:麻團(tuán)一次性不要放太多炸，麻團(tuán)也不要做的太大了，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)程麻團(tuán)會(huì)膨脹變大
• 4:麻團(tuán)浮上來(lái)后沒(méi)有漏勺，也可以用筷子不停地翻轉(zhuǎn)麻團(tuán)直到炸熟