《女貞酒》

                                                         清●謝墉

     家鄉(xiāng)造女貞酒，皆以冬青子為之，自昔相傳。女貞，即冬青也。少時有鄰翁朱山人善伯者，雅士而隱于賈者也，言女貞色純赤，與冬青色紺碧者異，太湖兩峰間并產(chǎn)之，山人家在馬其歸也，正值秋深，乃采女貞子數(shù)斗見贈，遂以釀酒，色味遠勝冬青，先大夫命墉考之，因檢《本草》注載：李邕論女貞色紅與冬青異，則古來原屬二物。山人所言良是，造酒之家以真女貞子不易多得，遂俱用冬青，又古人以二種功用不殊，因而相附非有謬誤也。

女貞樹子異冬青

上品曾書本草經(jīng)

九月太湖紅滿嶺

三春重酎綠成醽

作甘信可悅顏色

既醉何嘗伐性靈

風木每殷曾晳嗜

宵中把盎憶髫齡

（墉年十四五時，從先大夫家居自課，兄弟四人同侍聽講授，燈下課程畢，陪坐飲酒三杯，乃就寢。當春暮重釀將熟時，飲后秉燭至酒所以耙，耙缸內(nèi)酒之載滓者，先大夫語墉等曰：凡造酒不可委之酒工，須時自留意，當水米融釋濁湭酋醳時，晝則耙二番，中夜一番，則飯顆不僵而無酸苦之患，酒成清冽而香也，先大夫博學多能精格致之功，家鄉(xiāng)真女貞酒，惟先大夫時造之，遠勝他家）。

    《女貞酒》是清代謝墉《食味雜詠》詩之一，是謝墉晚年養(yǎng)病在家時，根椐自已一生體驗過的南北風味所作，謝故世后，由其兒子謝恭銘編校而成。

      謝墉（1719—1795年），字昆城，號金圃，楓涇人。清乾隆壬申年（1752）進士，官至內(nèi)閣學士兼吏部左侍郎。因其故宅由成親王題額“啓秀堂”，故稱謂“天官府”。楓涇人稱謝墉為“謝天官”。

     女貞，為冬青樹的別名，女貞子為冬青子， 為木犀科常綠灌木。是一味中草藥。女貞子配伍成口服的低度酒劑食療，可使活血祛斑，補益肌膚，強身抗衰的作用更明顯。

    如今女貞酒的不同配置釀法及功效：

一、 [原料] 女貞子200克，低度白酒500毫升。

      [制法] 冬季果實成熟時采收，將女貞子洗凈，蒸后曬干，放入低度白酒中，加蓋密封，每天振搖1次，1周后開始服用。

      [用法] 每日1至2次，每次1小盅。

      [功效] 補益肝腎，抗衰祛斑。

      [主治] 老年脂褐質(zhì)斑。 陰虛內(nèi)熱、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、肢體乏力、腎虛腰痛、須發(fā)早白、心煩失眠、口燥咽干、面色潮紅、手足心熱、舌紅、脈弦細數(shù)。

二、[配方]  女貞子250克，低度白酒750毫升。

  [制法]  將上藥拍碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5～7天后，過濾去渣，即成。

  [功用]  滋陰補腎、養(yǎng)肝明目。

  [主治]  陰虛內(nèi)熱、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、肢體乏力、腎虛腰痛、須發(fā)早白、心煩失眠、口燥咽干、面色潮紅、手足心熱、舌紅、脈弦細數(shù)。

  [用法]  口服。每次溫服15毫升，日服l-2次

三、每次用女貞子250克，米酒500毫升，浸泡3—4周，每天l—2次，按各人酒量酌飲。