魚肉可以經(jīng)受的烹飪豐富多樣，燉煮、油炸等等都可以，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同做法，尤其是經(jīng)過炸制的魚肉外皮酥脆內(nèi)里香軟，口感好的沒話說，這樣做的魚肉深得家人的喜歡，尤其是炸的小銀魚，每次上桌后很快就光盤，家里的小朋友也特別喜歡吃，所以我也時常會炸小銀魚給家人吃，當然了炸小銀魚也是有技巧的，有人會選擇裹淀粉有人裹面粉，而大廚表示只有用了正確方法做，口感才會更加香脆好吃，我能學得會炸小銀魚的方法都是跟著大廚朋友學的，方法特別實用，下面我也將這個方法分享給大家。

炸銀魚的做法：

備用食材：小銀魚500克，十三香4克，面粉50克，味極鮮10克，雞蛋1個，花生油適量；

制作過程：第一步，首先準備出適量的小銀魚，將其內(nèi)臟、頭尾分別都去除掉，然后將小銀魚仔細清洗干凈，放入篦子上，控干其中的水分，處理好的小銀魚放入一個容器中；

第二步，加上點十三香、味極鮮，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得小銀魚可以充分與調(diào)味料融合，放在一旁靜置腌制一會，這個過程中，準備一個小碗；

第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻成比較厚一點的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁靜置一會；

第四步，待將小銀魚腌制好之后，將其與事先調(diào)好的蛋糊混合在一起，用筷子充分攪拌均勻，使得銀魚上面可以粘裹上蛋糊，接下來便可炸小銀魚了，鍋中添上適量的食用油；

第五步，將油燒至7成熱的時候，放入掛好糊的小銀魚，開始炸，待小火慢慢炸至金黃酥脆的時候即可出鍋。

小編總結(jié)：小銀魚雖說是個頭比較小，但其中的價值卻一點不低，小銀魚中含有的微量元素特別豐富，不管是大人還是小孩適當吃都會有好的幫助，尤其對于有小孩的家庭來說，適當吃小銀魚，還可以起到一定的滋補效果，小銀魚口感好而且能夠經(jīng)受的烹飪也比較多，豉椒小銀魚、小銀魚蛋湯等等都是不錯的選擇，不過我家小孩更喜歡吃油炸的小銀魚，我便時常會用大廚朋友分享的這個方法做，效果特別好。

烹飪小技巧：

1、炸小銀魚別急著掛糊，多加1個步驟，將小銀魚事先處理干凈后，加上調(diào)味料腌制一會，既能幫助去除其中的腥味，而且還能使得小銀魚更加入味好吃；

2、炸小銀魚掛糊的時候，有人裹淀粉有人裹面粉，其實大廚表示正確方法應該是用雞蛋和面粉調(diào)成糊，裹在小銀魚身上，這樣炸的小銀魚外皮酥脆內(nèi)里香軟特別好吃；

3、小銀魚下鍋炸的油溫不可過高或者是鍋底，差不多7成熱就可以，而且注意用中小火慢慢炸，不可因為心急用大火，否則小銀魚容易被炸糊。