炸豆角

用料：豆角、雞蛋、面粉適量、香油幾滴、蔥、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖少許、醋1小勺、料酒1小勺、醬油1小勺

做法：

1.將豆角掰成長段，焯熟備用。

2.提前調(diào)制好碗汁：蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、醋、醬油、清水拌勻。

3.面粉、淀粉、雞蛋調(diào)成糊。

4.豆角撈出，瀝干水分后，先撒上干淀粉，然后再掛上面糊。

5.起鍋燒油，油溫5成熱，放入豆角炸制，炸至表面金黃酥脆后，撈出備用。

6.另起鍋，放入炸好的豆角，烹入提前調(diào)好的碗汁，快速炒勻，炒干碗汁即可。

香菇炒里脊

材料：里脊肉、鮮香菇、青椒、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、水淀粉、雞精、糖、醋、高湯

做法：

1.豬里脊肉切成片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌至上勁，加入1勺食用油腌制一會兒。香菇和青椒洗凈切成條備用。

2.炒鍋加入油，燒至五成熱時，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色，撈出控油。

3.鍋內(nèi)留底油，煸香蔥、姜末，下入香菇、青椒和里脊肉翻炒，調(diào)入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油炒勻即可。

蒜香炒餅

做法

1.烙餅和辣白菜切成絲，西葫切成片，大蒜拍碎。

2.鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫發(fā)軟。

3.加入餅絲，倒入老抽，翻炒均勻后，倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可。

叉燒雞腿

材料：雞腿、鹽、胡椒、叉燒醬、老抽、蜂蜜

做法

1.雞腿洗干凈，擦干水分，抹上鹽和胡椒，放入冰箱內(nèi)冷藏1夜。

2.取出雞腿，抖掉腌料，洗干凈雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦干。

3.叉燒醬和老抽混合，用刷子涂在雞肉上，放入盤中，放入冰箱冷藏2小時。

4.烤箱預(yù)熱200度，烤15分鐘后，拿出來刷點蜂蜜，再放進(jìn)去烤15分鐘即可。