先說一點：

我這里說的反式脂肪酸是指不飽和脂肪中的反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)的脂肪酸，也就是人工制造的反式脂肪酸。還有一種反式脂肪酸存在于共軛雙鍵結(jié)構(gòu)中，是天然的反式脂肪酸，主要存在于反芻動物的肉和奶中，如牛肉、牛奶、羊肉、羊奶等。對人體健康有極大危害的是人工制造的反式脂肪酸及植物油在高溫下產(chǎn)生的反式脂肪酸；天然反式脂肪酸對人體健康幾乎沒有危害，反而對健康有促進作用。

反式脂肪酸都有那些危害呢？

一、反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。

1、反式脂肪酸進入體內(nèi)后沒有受體，即沒有一個組織器官需要反式脂肪酸，因此，是百分之百的體內(nèi)垃圾。由于反式脂肪酸不被機體所接受，機體的免疫系統(tǒng)將其作為異物進行消除，吞噬細胞消除反式脂肪酸的結(jié)果是最終產(chǎn)生大量泡沫細胞，泡沫細胞是導致動脈粥樣硬化的主要原因。

2、反式脂肪酸在體內(nèi)極不容易代謝出去，在體內(nèi)血液中滯留時間長，因此導致血脂異常。主要表現(xiàn)為升高血膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，是導致心乃血管疾病的主要元兇。

3、反式脂肪酸對機體其他脂肪酸的代謝有干擾作用，同樣會引起血脂異常，是引發(fā)心腦血管疾病的重要原因。

4、反式脂肪酸可能是你發(fā)胖的重要原因之一。有研究發(fā)現(xiàn)，從代謝角度來看，反式脂肪酸在人體內(nèi)的代謝周期長，需要將近兩個月的時間才能代謝掉。因此有人推測，反式脂肪酸增肥力度最高！是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。

5、影響胎兒、嬰幼兒的發(fā)育。如果哺乳期的女性攝入反式脂肪酸，當母體內(nèi)的反式脂肪酸占總脂肪的一定量時，母體內(nèi)的反式脂肪酸可能會通過胎盤轉(zhuǎn)運給胎兒，影響胎兒的發(fā)育；而正吃母乳的嬰幼兒則會因為母親攝入反式脂肪酸，也會被動地攝入反式脂肪酸，因反式脂肪酸阻礙正常脂肪酸的吸收代謝，特別是必需脂肪酸的吸收利用。因此，新生兒非常容易患上必需脂肪缺乏癥。因此，《嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）等食品安全國家標準規(guī)定：嬰幼兒食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中所使用的原料不應(yīng)使用氫化油脂（注：氫化油脂中含人造反式脂肪酸）。

6、反式脂肪酸可能會降低男性精子密度

哈佛大學公共衛(wèi)生學院一項研究顯示，攝入大量的反式脂肪可能會降低男性的精子密度，精子密度是評價男性生育能力的一項指標。在研究中，研究人員在男性精液中發(fā)現(xiàn)了反式脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量跟精子密度呈現(xiàn)負相關(guān)性。

7、反式脂肪酸由于在體內(nèi)滯留時間長，并引起血脂異常，而血脂異常可導致胰島素抵抗，最終可誘發(fā)糖尿病。

8、反式脂肪酸可導致細胞凋亡。反式脂肪酸進入體內(nèi)后，有相當一部分反式脂肪酸與不飽和脂肪酸爭奪細胞膜的控制權(quán)，使細胞膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，細胞膜由防水性變?yōu)椴环浪裕毎麅?nèi)外的滲透性減弱，導致細胞的代謝廢物無法及時排出，氧和營養(yǎng)物質(zhì)無法進入細胞內(nèi)，可加速細胞發(fā)生病變、衰老、甚至死亡。

綜上所述，可以這樣說，反式脂肪對于人體健康有百害而無一利，對人體細胞的傷害是毀滅性。因此，遠離反式脂肪，是人類的健康長壽之道。 因此，世界衛(wèi)生組織于2018年5月在日內(nèi)瓦宣布，“計劃在全球食品供應(yīng)中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，爭取到2023年消除這些有害物質(zhì)”。然而，我國的加工食品中，這些有害但反式脂肪酸幾乎無處不在，希望到2023年，在我們的食品中沒有反式脂肪酸的存在！