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本期美食菜譜：五香牛肉

原料　牛腱子肉1000克。

調(diào)料　蔥、姜各50克，八角4粒，香葉、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、羅漢果、茴香各適量，精鹽、味精、白糖各2大匙，紹酒75克，醬油3大匙，牛肉湯1500克。

制作步驟

1 牛腱子肉去筋膜、洗凈，放入清水鍋中焯煮片刻，撈出瀝水。

2 鍋上火燒熱，下入八角、香葉、丁香、白芷、肉蔻煸炒，出鍋晾涼，再加入草果、香草、羅漢果、茴香，用紗布包好成香料包。

3 鍋中加牛肉湯燒沸，放入蔥、姜、香料包和牛腱子肉，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，中火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至牛肉熟爛，關火后將肉浸泡在原汁中入味，食用時取出切片即可。

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