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我家先生很喜歡吃豬蹄，我總是給他做紅燒的，前兩天和我說：“老婆，換個(gè)口味吧” 好吧，安排！ 香辣豬蹄的用料豬蹄一只、老抽適量、蔥姜適量、料酒適量、八角1個(gè)、桂皮1小塊、香葉4片、干辣椒適量、雞精適量、鹽適量、啤酒半罐、蒜苗1顆、蒜米適量 香辣豬蹄的做法步驟1 新鮮豬蹄洗凈，冷水下鍋，鍋里放姜片，料酒，焯水。 步驟2 焯水后的豬蹄清水洗凈，放入高壓鍋，加入適量料酒，姜片，香葉，八角，蔥結(jié)。 步驟3 上汽后，中小火壓15分鐘。 步驟4 壓出來就是這樣，豬皮很有彈性哦，撈出瀝干備用。 步驟5 鍋里熱油，放入蒜米，姜絲，干辣椒，炒出香味。 步驟6 倒入豬蹄，翻炒均勻。 步驟7 加入老抽，翻炒均勻，加入半罐啤酒，雞精，少許鹽，燜10分鐘。 步驟8 大火收汁，再加入適量的鹽調(diào)味，放入蒜苗段，翻炒均勻即可。 步驟9 出鍋裝盤。 香辣豬蹄的烹飪技巧喜歡吃辣的，就多加辣椒，不喜辣，就不加辣椒。 作者：雪姜姜 |
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