教你在家鹵雞蛋，配方已使用20年，咸香入味，味道正宗，曬朋友圈被刷爆！在我們家里，媽媽是廚藝達(dá)人，我所有的廚藝都來自媽媽的言傳身教。尤其是這道鹵雞蛋，很多人想學(xué)，媽媽都不一定教。最近我們這里的雞蛋價格一路跌了下來，每斤不到三塊五毛錢，比前陣子便宜很多。加之最近兒子要開學(xué)，我專門買了十斤，準(zhǔn)備給他加強營養(yǎng)，做一些鹵雞蛋吃。每天早晨讓他吃兩個，既能提高他的身體素質(zhì)，又能讓我省事睡懶覺，一舉二得的好事。雞蛋鹵好之后，我不由得洋洋得意，便發(fā)到朋友圈曬了出去，結(jié)果不到一個小時，打開朋友一看，我的媽呀！竟然刷爆啦！

生活里，鹵雞蛋有很多做法，不同區(qū)域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人們喜歡。但我吃了很多鹵雞蛋，還是最喜歡媽媽的味道。今天自己動手起來，過過嘴癮，給兒子當(dāng)早餐，心里美滋滋的。煮的時候滿屋飄香，令人心曠神怡，如醉如癡。媽媽鹵雞蛋時有一個小竅門，加啤酒鹵，多這一“味”加進去，做出的鹵雞蛋比茶葉蛋、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋更香更好吃。經(jīng)過鹵煮和浸泡，雞蛋的味道不僅香濃，口感也更Q彈了，味道中有啤酒淡淡的酒香，還有茶葉蛋的味道，營養(yǎng)又美味。現(xiàn)在我把這道“鹵雞蛋”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

?【鹵雞蛋】

食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。

2、雞蛋冷水入鍋，水開之后煮8分鐘，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵。

3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。

4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝?nèi)ぁ?/p>

5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調(diào)味料盒中。

6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝?nèi)テさ碾u蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。

7、開鍋以后，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料包放入鍋中，調(diào)入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火鹵制15分鐘，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱后再吃。（我只泡了6個小時，就已經(jīng)入味了）。

9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。