準(zhǔn)備材料：

五花肉、梅干菜、老抽、生抽、料酒、冰糖

做法：

1、五花肉洗凈，刮去表面的細(xì)毛和污垢；

2、冷水下鍋，水開(kāi)后濾去浮沫；

3、煮20分鐘后撈出瀝水，切成厚度5mm的片（不好切片的話冰箱冷藏后再切）；

4、肉皮朝下排在碗里，加入1湯匙老抽，1湯匙生抽；

5、用手抹勻后均勻擺放上冰糖；

6、梅干菜過(guò)一下水（不用過(guò)度地洗，略過(guò)一下），均勻淋入料酒；

7、上鍋蒸1個(gè)半小時(shí)；

8、放置過(guò)夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘，取出后瀝出湯汁，其余的倒扣在盤(pán)子里，濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上。