港式菠蘿包的用料

【面團部分】高筋面粉250克 白砂糖28克 奶粉13克 耐高糖酵母2.5克 全蛋液25克 牛奶50克 清水85克 鹽2.5克 黃油15克

【酥皮部分】黃油50克 糖粉40克 全蛋液15克 低筋面粉70克 奶粉15克 刷酥皮表面的蛋黃1個 紙托8個

步驟1

把除黃油和鹽以外所有面團材料放入面包機進行攪拌，面團揉面成圓的時候加入鹽，面團攪拌成光滑時加入室溫自然軟化好的黃油（備注：黃油不能用融化后的黃油）繼續(xù)攪拌，揉至完全拓展階段，可以拉出薄膜即可。

步驟2

把揉好的面團進行發(fā)酵，直到面團發(fā)酵至兩倍大，手指沾面粉戳個洞，不反彈就證明發(fā)酵了！

步驟3

取出發(fā)酵好的面團進行排氣，然后分成八等份，滾成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右，

步驟4

趁著面團松弛做酥皮（注意??：黃油是室溫軟化的，不用打蛋器打發(fā)的）。首先把軟化好后的黃油和糖粉混合，然后戴上一次性硅膠手套用手抓勻，再一次性加入全蛋液攪勻。

步驟5

拌勻好的雞蛋液和面團狀態(tài)，然后加入過篩后的低筋面粉和奶粉用折疊的手法拌勻！

步驟6

把做好的酥皮面團放入冰箱冷藏（不是冷凍哦）！

步驟7

把松弛好的面團按扁，搟開，然后搓成圓形；接著把冷藏的酥皮拿出來分成8等份，把酥皮也搓成圓形，然后按扁攤平，接著把攤平的酥皮蓋在圓形面團上捏緊包好.

步驟8

用刷子在面團酥皮表面刷上一層蛋黃液，然后用牙簽在酥皮表面輕輕劃花紋！

步驟9

全部劃好后，進行最后發(fā)酵至兩倍大（放入烤箱中，里面放上一碗熱水）。

步驟10

放入預熱（10分鐘）好的烤箱中層烤180度20分鐘左右，觀察面包上色效果，記得及時蓋上錫紙，避免上色過深！