蒜苗牛肉

食材：牛肉、洋蔥、柿子椒、蒜苗、色拉油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉

做法：

1、牛肉切片，加生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌30分鐘。

2、碗中放入老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調成芡汁備用。

3、洋蔥、青椒、青蒜切段待用。

4、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片，炒至變色，撈出控油。

5、炒鍋留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆豉煸香。

6、加洋蔥、青椒煸炒至斷生，加牛肉片、蒜苗炒勻。

7、倒入調好的芡汁，翻炒均勻即可。

雙糊辣子雞

食材：雞肉250克、食鹽適量、雞精5g、蔥10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、調和油適量、胡椒粉5g、紅椒25g、元貞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g

做法

1、雞肉切絲，胡椒粉，鹽，料酒和淀粉放在地上備用，青椒切成條狀，洋蔥切絲。

2、冷油和胡椒慢火炒香

3、雞肉炒白魚后備用

4、姜蒜煸香油

5、青椒和洋蔥炒至軟。

6、加入雞肉，再加入鹽、糖、雞精和芝麻油鍋。

肉末豆角

食材：肉末，豆角，老抽，小米椒，大蒜，鹽。

做法：

1、豆角洗凈，切成小粒，大蒜，小米椒切碎備用。

2、鍋內放入適量的水，放幾滴油和一小勺鹽，這樣可以讓豆角焯出顏色鮮艷一點。

4、起鍋熱油，中火放入肉末不斷翻炒，炒熟裝盤備用。

5、另起一鍋放入少量的油燒熱，小米椒，大蒜放入炒香，倒入豆角翻炒1分鐘。

6、倒入肉末，加適量的老抽和鹽翻炒至入味即可出鍋。

辣炒鹵豬耳朵

食材：鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油

做法

1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油。待油熱了以后，放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒

2、加入辣椒，蒜炒香，放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉最后，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調味，起鍋。