這款面包比較有特色：集蛋糕和面包于一體，蛋糕包裹著面包，可以同時二種不同的口感和層次。

蛋糕部分中加了可可粉，叫“黑鉆”也是源于此的吧。

黑鉆吐司

食材和配方：

面包部分：

高筋面粉：220克，牛奶：93克 ， 雞蛋： 49克，鹽：3克， 酵母：2.5克，糖30克，黃油20克

蛋糕部分：

1.雞蛋6個（每個50克左右），糖120克，低筋面粉110克，牛奶70克，油40克，可可粉20克

2.雞蛋8個（每個50克左右） 糖160克，低筋面粉150克，牛奶95克，油54克，可可粉28克

做法：

因為面包發(fā)酵需要時間，所以我們我們先開始制作面包部分。

1.揉面

除黃油外，全部食材放入揉面機中，使用美善品先揉5分鐘，不同的揉面工具需要的時間不同。

2.判斷面團的狀態(tài)，如圖所示，有厚膜，洞口鋸齒狀，可以加入黃油。

加入黃油后，繼續(xù)使用美善品揉面2分鐘，達到如下圖狀態(tài)。不同揉面工具揉面時間不同。

發(fā)酵好的面團，分成二等份，搓圓，松弛15分鐘左右

搟開，涂抹上喜歡的食材，也可以不涂抹，直接卷起來。放入吐司模具中，發(fā)酵半個小時。

吐司模具里面加烘焙紙，防止蛋糕糊漏出來。我涂抹的是自己做的玫瑰醬。

面包發(fā)酵到半個小時時，開始做蛋糕部分，采用的全蛋海綿蛋糕做法。

全蛋，糖，40度加熱打發(fā)。如果使用普通打蛋器打發(fā)全蛋液，打蛋盆下面要放盆溫水，通過水浴加溫提高打蛋的速度。

使用美善品操作：6分鐘40度速度4，再6分鐘速度4打發(fā)。

打發(fā)好的蛋液狀態(tài)：蛋液表面有光澤，沒有氣泡，

加入過篩的低筋面粉和可可粉，油和牛奶，混合均勻。

美善品操作：5秒速度3 混合

混合好的蛋糕糊倒入到發(fā)酵的吐司模具中。

烤箱預(yù)熱，上火150度，下火180度，時間40分鐘左右

出爐后，取出吐司放涼。

小貼士：

1. 如果想面包部分體積不要太大，可以縮短面包最后的發(fā)酵時間，我測試過，這樣會影響面包的口感，而且面包和蛋糕部分是分開的，我還是喜歡面包發(fā)酵充分的，這樣一口下去，有面包有蛋糕，雙重享受。

2. 蛋糕部分，可以用海綿蛋糕，也可以用戚風蛋糕，都可以。

3. 不建議減少糖的量，糖除了提供甜味，還會影響蛋液的打發(fā)。

4. 烘烤時間和溫度僅供參考，根據(jù)自己烤箱的時間情況來調(diào)整。

5. 配方是二個450克吐司模的分量。如果只做一個450克吐司，配方的量全部減半。

6.配方中，蛋糕部分給出了二個配方，一個是6個蛋，一個是8個蛋，如果喜歡蛋糕部分多一些，可以選第二個配方。

黑鉆吐司的做法可以看視頻，點擊即可：黑鉆吐司

我是樂家享食的作者，《hello酸奶》美食書作者，用心分享每一篇健康美食。