家宴的時(shí)候很喜歡做楊枝甘露，因?yàn)楹贸砸埠米?，而且豐儉由人，有西柚的時(shí)候就叫楊枝甘露，沒有西柚就叫芒果西米露。最重要的是冷熱皆宜。夏天的時(shí)候可以做透心涼的冷飲，冬天的時(shí)候可以做熱的，熨貼溫暖。被我的外國(guó)朋友稱為soul food （雖然靈魂料理原意是黑人食物但也許是好吃的意思？）。

這么閃耀著民族光輝的一道甜品，今天專門開一個(gè)帖子發(fā)一次。曾經(jīng)去香港的知名的甜品店吃了一次楊枝甘露，覺得真的家庭可以操作出一樣的味道。料足了就行。

煮西米Tips：

1 西米最好不要洗，如果一定要洗，下鍋前快速用水沖一下，絕對(duì)不能泡。西米是用淀粉做的，一泡就全糊了。

2 西米煮一下會(huì)變稠膨脹，所以最好不要一開始就放很多，小半碗可以煮很多了。

3 燒開水。一定是水開后倒進(jìn)西米露。不停攪拌至西米露呈半透明狀。水要多一些，至少西米露的三四倍以上。一定要記得攪拌，不然鍋底會(huì)糊。

4 一直煮會(huì)煮不熟，要煮到半透明的時(shí)候關(guān)火，燜十分鐘直至西米露全透明。要全透明才算熟。

5 倒掉煮西米露的水。用涼開水沖一下西米露，洗去淀粉。如果你不介意，可以倒水后直接加牛奶，但是會(huì)有稠稠的淀粉感，口感不太好。

這時(shí)候加牛奶、白糖和水果就是水果西米露了。

剝西柚Tip：

兩頭切掉，再豎著劃一刀，可以很輕松地取出果肉。

楊枝甘露

配料：

西米一小半碗，椰漿200克，牛奶300克，白糖適量，大芒果一個(gè)

做法：

1. 大芒果去皮切開，切成小塊。一半加適量白糖，和椰漿+牛奶／椰奶一起用攪拌機(jī)打成汁。另一半芒果粒備用。

2.西米煮好，加入打好的芒果椰子奶。

3. 把剩下的芒果粒加入。把西柚的果肉剝離出來，撒在表面即可。

tips：

如果要做熱的，可以先加熱椰奶/牛奶，再同芒果一起攪拌。

如果暫時(shí)買不到椰漿，可以用“一只椰子”或椰奶代替。（但還是椰漿好吃）。