適逢限號(hào)，地鐵出行，出站時(shí)廣播說馬上又到了一年一度的臘八節(jié)，什么年度鉅惠的倒是沒記住，臘八節(jié)卻倏忽間跳躍在心田，久本平靜的心湖激蕩起圈圈漣漪，讓人到中年掙了三個(gè)億的我們情何以堪。失憶、回憶和不容易，五味雜陳，漫過心尖。

老家在灃水之畔，村子不大，百戶人家，那時(shí)候除了家里經(jīng)濟(jì)拮據(jù)外，現(xiàn)在我們奢侈期望的天很藍(lán)，水很清，草很綠，空氣清新，卻是太司空見慣的事情，那時(shí)候誰也沒把這當(dāng)回事。身在福中不知福，如今霧霾漫天，失去彌覺珍惜。日有所思夜有所夢(mèng)，昨晚在夢(mèng)里居然被兒時(shí)的藍(lán)天和臘八的香味所驚醒。

腦補(bǔ)得知，何故歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀臘八粥志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

那時(shí)候我小，也不想那么多，隆冬歲末，第一個(gè)有盼頭的日子就是臘八?！靶『⑿『⒛銊e饞，過了臘八就是年”，這臘八粥吃過，年味就慢慢濃郁了，而且農(nóng)諺也把臘八和節(jié)氣緊密結(jié)合起來，母親說，“過了冬至，長(zhǎng)一棗刺；過了臘八，長(zhǎng)一杈把（一種農(nóng)具）”，是說過了這些節(jié)氣，北半球白晝變長(zhǎng)，黑夜變短。話說每逢臘八，家家戶戶都很重視，寧窮一年，不窮一節(jié)。臘八這一天，甭管窮的富的，依舊要遵循祖例，都要精心熬制一大鐵鍋臘八粥，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的坐在火熱烙屁股的土炕上，一邊端著粗瓷大碗咥飯一邊拉家常，論收成年景，那時(shí)候窗外常常飄著雪花，天寒地凍，一大碗噴香的八寶粥，轉(zhuǎn)著碗邊吃的熱乎的吸溜吸溜的，讓人看著都很眼饞，常常是吃的肚肚圓鼓鼓，松了松褲腰帶還想再逞能盛一碗。這時(shí)候聽著屋外簌簌落下的雪，收音機(jī)里秦腔《鍘美案》唱的正高潮迭起，家底殷實(shí)的再整倆下酒菜，吃著，聽著，哼著，諞著，喝著，其樂融融的樣子著實(shí)是羨煞神仙。十畝地，一頭牛，老婆孩子熱炕頭，這時(shí)候那種幸福勁，萬金不換?。?/p>

臘八前一晚，主婦們?cè)缭缍奸_始為這個(gè)節(jié)日忙活起來，常常是把紅小豆，綠豆，打豇豆，花生豆等用水泡起來，家境好的，再加入紅棗，百合、蓮子，枸杞，核桃仁等配料。那時(shí)候沒有煤氣灶，更沒有后來的“西風(fēng)灶”，家家戶戶都是請(qǐng)農(nóng)村匠人用“胡基”盤的土灶，風(fēng)箱扯得呼呼響，灶底下燒的是從河邊撿拾或者劈開的一節(jié)節(jié)樹木柴禾謂之“硬柴”，二八尺寸烏油锃亮的大鐵鍋穩(wěn)當(dāng)當(dāng)坐在用和好的新泥水或者加入白灰攪勻粉刷一新的爐膛上。我家常常是剛進(jìn)入臘月，母親就早早去村子的磨坊去磨苞谷，那時(shí)候不像后來用糯米加上各種輔料熬制，老家用來制作臘八粥的是用苞谷碴子做的，這種用來做臘八粥的苞谷榛子不是那種細(xì)碎的脫過皮的，關(guān)中農(nóng)村把它叫“大豆豆”。就是進(jìn)入磨面機(jī)里的苞谷不要磨碎，而是在磨片里面“搋皮”（就是用不同網(wǎng)眼的籮篩出經(jīng)過磨片粉碎的苞谷）成黃豆那么大的顆粒，然后淘干凈晾干備用。一般都是把家里庭前院落的“硬柴”（就是劈成的一尺左右，堆碼整齊的木頭和樹枝等柴禾）碼在灶旁，把大紅棗，紅小豆，蓮子，百合以及各種各樣的豆子洗干凈發(fā)泡，大火燒開鍋后先把“大豆豆”放進(jìn)去煮，大火猛燒，直到脹開很多，然后根據(jù)好熟的程度依次放進(jìn)這些輔料，文火慢慢熬制，晚上臨睡前母親通常把柴禾放進(jìn)去，讓火自行慢慢燃燒，姊妹們常常在充滿了對(duì)第二天早上噴香好吃的臘八粥的期望中輾轉(zhuǎn)反側(cè)難以睡去。那時(shí)候家里捉襟見肘，各種輔料并不是很多，母親總是能在沒進(jìn)入臘月前就操心著手準(zhǔn)備，零碎積攢各種豆子、芝麻甚至青紅絲或者果脯之類，總是能在我們姊妹預(yù)估之外給全家人一個(gè)驚喜。

好容易睡了難熬的一晚上，臘八終于到了，姊妹們睜開眼，就聞到鍋里飄出的熟悉的香甜的臘八粥香味，金黃色的“大豆豆”在各種輔料的浸染下，呈現(xiàn)出自然清香而又紅黃相間的誘人色澤，五顏六色的豆類混合著黏黏的散發(fā)出饞涎欲滴的香味，猛烈的刺激著味蕾，讓人不由得吞咽唾沫。急匆匆爬起來，天麻明就起來的母親早已將泡好的黃豆和“雪里蕻”拌在一起就算一個(gè)菜，再把叉成發(fā)絲般細(xì)長(zhǎng)的白蘿卜紅蘿卜絲拌在一起，把蒜苗的綠尖嫩葉刀改成細(xì)絲，把五香粉和干碎末辣椒撒在上面用熱油潑出四溢汆香。再用芥菜纓子做成“嗆菜”（有新鮮芥末的味道的一種關(guān)中芥菜的吃法），再剁一盤脆嫩芹菜或者蓮花白鹽漬的酸菜，老家稱之為“酸黃菜”的爽口的幾個(gè)菜擺在一起，紅紅綠綠煞是好看，一家人苦中作樂，團(tuán)團(tuán)圓圓和和美美的就著臘八粥吃上一頓。到了中午，家里一般早上沒有吃完的臘八粥絕不倒掉，鍋燒開后，搟好一大案板軟面，切成寬約2工分，長(zhǎng)約5工分的“撥刀面”，然后給鍋里放進(jìn)去花生米和紅小豆，黃豆等煮透，然后待面條熟了，放進(jìn)去各種調(diào)料，做成臘八面吃，咸香可口，香氣撲鼻，那才真是別有一番風(fēng)味?，F(xiàn)在回想起來，口里還望梅止渴的下意識(shí)吞下去唾沫。莊稼人人勤春早，母親常常一邊忙碌著，一邊會(huì)早早喊我們吃早飯，母親常常掛在嘴邊的一句話是，“臘八吃得早，地里不長(zhǎng)草”，這是莊稼人的期盼，也是對(duì)繁重辛苦的體力勞動(dòng)的一種揶揄，為了能給父母減少點(diǎn)勞動(dòng)，管它是不是臘八粥吃得早地里過著就沒草了，也通常是早早起來，畢竟，香噴噴的臘八粥在用味覺給你打招呼呢！   

那時(shí)候種糧食多，蔬菜少，經(jīng)濟(jì)也不寬裕。一年到頭，葷腥很少，于是這進(jìn)入臘月的第一個(gè)節(jié)日，也都是孩子們最為期盼的，家境好點(diǎn)的，不僅要吃臘八飯，更是要鐵鍋燉帶骨頭的豬肉，那真叫香，一家燉肉香滿村，一覺起來，村莊里此起彼伏的炊煙四起，臘八粥的甜香味和燉肉的香氣就飄滿了村寨。而在這當(dāng)中，孩子們常?？梢钥勘亲用翡J無誤的嗅到誰家在煮肉，我們常常是眼巴巴的接近那一家，看著那家的孩子們狼吞虎咽的吃完一根帶肉骨頭外，偷偷藏兩根撒丫子跑出去，在大人的叫罵聲中一群小伙伴涌到村背后分著去吃，那種激動(dòng)和玩鬧，現(xiàn)在想起來恍若昨天，小時(shí)候幸福真的簡(jiǎn)單，一碗臘八粥，一根帶骨肉，甚至極為罕見的幾顆大白兔奶糖，都能讓人幸福激動(dòng)的好一陣。

如今日子越來越好，臘八粥不再是那種滿懷期待餓肚子狀態(tài)下的美食，更多的是承載了一種希冀，就是人們對(duì)于古老傳統(tǒng)文化的一種追憶和對(duì)于現(xiàn)實(shí)美好生活的一種祝福。今天，市里的廟宇中照例會(huì)舍粥放飯，布施象征吉祥如意、增福增壽的“臘八粥”與大眾結(jié)緣。丈許的銅鍋或大鐵鍋里咕嘟咕嘟香氣騰騰的臘八粥會(huì)免費(fèi)發(fā)放給冒著嚴(yán)寒排隊(duì)的大眾，人們也不僅僅奔免費(fèi)而去，更是傾注于一種溫情，寒風(fēng)里喝上一碗臘八粥，喜慶和溫暖會(huì)驅(qū)散數(shù)九嚴(yán)寒，不僅身體暖暖的，心里更是暖暖的，在這動(dòng)輒金錢掛帥的時(shí)代，也讓人感受到一股濃濃的人情味。這寄托著濃濃祝福的臘八粥，不僅具有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血之功，也是冬令的滋補(bǔ)佳品，還會(huì)讓吉祥和幸福久久縈繞在您的身邊。

 臘七臘八，凍死寒鴨，臘八臘九，凍死小狗，臘九臘十，凍死小人兒。這些童謠，也只是屬于那個(gè)年代的人的久遠(yuǎn)的回憶，如今，久居鬧市的人們，距離那個(gè)時(shí)代的臘八，已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)。忽然想，如果有一天，再找來一口大鐵鍋，借機(jī)把兄弟姊妹們聚攏到一起，讓母親重操舊業(yè)精心煮一鍋輔料更加豐富的臘八粥，鍋還是那口鍋，灶也用當(dāng)年土灶，做法還是口口相傳的老做法，人還是當(dāng)年家里那幾口人，但，味道，還能吃出兒時(shí)那個(gè)味嗎？

終南客老張，不惑有二，陜西咸陽人，曾以終南客老張或長(zhǎng)安稼娃張康寧為筆名，愛攝影、愛旅游，喜愛文學(xué)，天性駑鈍，卻又較真?？釔蹜敉?，十幾年來踏遍秦嶺七十二峪，每逢看到絕美景象，歸來多以文字記之，聊以自慰，兼于朋友同事共賞。

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主編：湛藍(lán)

排版編輯：綠腰   強(qiáng)哥   ETA

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