上海人不太擅長做面食，但這餛飩倒是算少有的精品。同樣是餛飩，吃起來也是大有講究：小餛飩重皮，飄逸輕柔像薄紗，豬油紫菜蛋皮蝦米鮮辣粉少不了；大餛飩重餡，最好是堿水皮，餡料扎實(shí)緊湊飽腹感十足！春天已經(jīng)來臨，乍暖還寒時，不如出門尋一碗老上海餛飩，追尋那抹裊裊熱氣，暖胃更暖心。

盛興百年老店

地址：順昌路528號

人均：17元

盛興點(diǎn)心店是地處原盧灣區(qū)老城區(qū)順昌路的一家螺螄殼小店，門面還依然保留停存在80年代，招牌破損陳舊，門口隔著一小門道，一進(jìn)去，幾十平方米的店堂便能盡收眼底。店堂空間十分狹小，約摸著5張方臺子而已，店堂里面即是操作間，包餛飩、煮餛飩一應(yīng)合成，十分倉促擁擠！

盛興的餛飩，還是國營點(diǎn)心店時期的味道，湯底有豬油、鮮辣粉，吃起來很夠味。他家最特別的是小餛飩的皮，用的是堿性皮，相較于其餛飩的皮更有嚼勁。如果你是第一次來，可以點(diǎn)個全家福，里面有5個菜肉大餛飩、1個芝麻湯圓、1個鮮肉湯圓，直接包含了店里所有招牌產(chǎn)品。但若你恰好是餛飩愛好者，那就必須要選“雙檔”，5只薺菜大餛飩+12只鮮肉小餛飩。黑麥堿水皮，在清湯里泛出黃燦燦的色澤，襯著勾藍(lán)花紋的白瓷碗，看著就好吃，咬著更筋道。

弄堂小餛飩

地址：威海路714號（近茂名北路）

人均：17元

傳說中的“弄堂小餛飩”，為了這一口餛飩，上海人也是拼了，排了30年隊(duì)，從靜安別墅內(nèi)一直排到了威海路。店面不大，環(huán)境一般，老板脾氣也就那樣，但無論是工作日的中午，還是周末一大早，飯點(diǎn)去店門口看看，隊(duì)伍可以排出去三五米遠(yuǎn)，吸引他們的，無非就是真材實(shí)料、性價比高，還有濃濃的“小時候”、“老上?！蔽兜?。

既然店名就叫“弄堂小餛飩”，招牌菜自然是一目了然。早上6點(diǎn)半到10點(diǎn)供應(yīng)8塊錢一碗的小餛飩，下午3點(diǎn)半開始賣10元的砂鍋餛飩。皮薄餡多的小餛飩在開水里翻滾，碗里、砂鍋里撒上紫菜蛋皮、榨菜香蔥，再來半顆鹵蛋，兩者一“組合”，澆上骨頭湯，小餛飩就可以上桌了。這里的餛飩只用純?nèi)怵W兒，堅(jiān)決不放醬油和老酒和其他蓋味佐料，粉嫩的豬肉細(xì)致地剁成泥，完全新鮮本色，原汁原味！皮子是定做的，送到店里還要再加工下，煮出來像白紗裙，半透明吃起來又彈又滑。

耳光餛飩

地址：安遠(yuǎn)路84號新天大廈

人均：30元

上海人都知道的，打耳光都不肯放的耳光餛飩。一開始只是肇周路上一個簡陋的小餛飩攤子，從傍晚開到半夜。老上海人對這種小餛飩攤子是有感情的。黑漆漆的夜里，一盞昏黃的小燈照著巴掌大的攤子，爐子上溫著熱水，一揭開鍋蓋，水汽騰地蒸上來，特別有人情味和煙火氣。后來慢慢做出了名堂，一直到半夜都是絕對爆滿，一年到頭都在排隊(duì)，尤其夏天，奔馳寶馬電瓶車擠一堆，人滿為患。

他家最出名的大概要數(shù)薺菜餡餛飩，用的堿水面皮，添加雞蛋、色拉油特制，幼滑彈牙又略帶清甜 。個大餡兒足，不管肉香還是薺菜的清香都剛剛好。最有家里味道的還是那加了一小勺豬油的蔥花湯，餛飩從湯水中撈起，一口咬下去，滿足得不得了！

阿麟餛飩

地址：延長路172號（近共和新路）

人均：15元

隨著時間流逝，上海很多傳統(tǒng)砂鍋餛飩逐漸淡出視線，阿麟砂鍋餛飩則成了老底子上海寧舌尖上的慰藉。六口砂鍋、一塊招牌、一張放滿各種配料的桌子，是阿麟的全部家當(dāng)！

阿麟餛飩有三大特色，一是現(xiàn)包現(xiàn)賣；二是調(diào)料自加；三是用砂鍋煮餛飩。還沒走進(jìn)店門，就能聽見老板的大嗓門在教顧客加調(diào)料：“加！使勁的加！不要錢的加！”餛飩有四種口味：薺菜、鮮肉、香菇、蝦仁，個大餡足，個個都有渾圓的“小翹臀”！豬油提香，伴著熱湯沖入碗底，帶著澎湃的熱浪和有侵蝕力的鮮美感，讓肚子連連抗議！入口有一種樸實(shí)的鮮味，比任何山珍海味、珍饈佳肴都來得熱烈、誘人！

夢花街餛飩

地址：中華路805號(近光啟南路)

人均：18元

上個世紀(jì)九十年代，在上海的一條小巷里一家餛飩店悄然開張。這條小街道有個很美的名字——夢花街，也許這家店就像街道的名字一樣，這二十多年的經(jīng)營里，這家餛飩鋪的生意越來越好，成為了街坊鄰居里有口皆碑的好店家。這家店鋪的生意紅火，離不開他們的食物質(zhì)量高。薄韌的面皮緊裹鮮美的肉餡，襯著嫩黃的蛋絲和碧綠的蔥花，再添上一勺噴香的豬油……這家店鋪越來越紅火，甚至成為了夢花街里最具代表性的店鋪之一。

然而，2015年8月，該店因被舉報無證照經(jīng)營后依規(guī)關(guān)停，引發(fā)網(wǎng)上關(guān)注。停業(yè)一年多來，全家人四處奔走尋找新店址，申請執(zhí)照，經(jīng)過多方扶持，終于獲得經(jīng)營執(zhí)照，租下新店面，重新開業(yè)！新店雖然面積不大，座位也不多，但客人一直坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。店里的墻上掛著夢花街的黑白老照片，訴說著一家餛飩店的前世今生。餛飩店經(jīng)歷了幾番改造，小店的菜單也變了新花樣。以前只有小餛飩和菜肉大餛飩兩個品種，現(xiàn)在在保留原來經(jīng)典餛飩的基礎(chǔ)上，還加入了蝦仁、雙菇等等品種。餛飩餡料里的鮮肉是新鮮夾心肉，肥瘦比例剛剛好，吃起來口感緊實(shí)有彈性。根據(jù)自己的口味小偏好，還可以加一點(diǎn)醋、辣椒油、胡椒粉。不管你是清淡派還是重口派，都可以在這里發(fā)現(xiàn)驚喜。

熙盛源

地址：嘉定區(qū)豐莊路389號(近曹安路)

人均：23元

別看熙盛源開在嘉定，而且只有餛飩和小籠這兩種小吃，名氣卻遠(yuǎn)播開去，許多人會慕名前來品嘗。紅湯餛飩是他們家的招牌餛飩，將鮮肉餡的大餛飩盛入辣湯中，湯頭是豬骨湯，清爽鮮美，加入了開洋和紫菜后有著淡淡的海味，鮮味也得到釋放。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。大餛飩外皮厚實(shí)，內(nèi)陷緊實(shí)且沒有過多調(diào)味，口感醇厚。湯餛飩整體口感鮮辣爽口開胃，搭配湯包同食非常合適。

利達(dá)湯圓餛飩

地址：川公路8號

人均：17元

利達(dá)餛飩在虹口名氣也算響當(dāng)當(dāng)?shù)牧耍_了幾近20年，深受附近居民的喜愛。很樸素的一個門頭，但紅底黃字，“利達(dá)湯圓餛飩”六個大字，也道盡店內(nèi)經(jīng)營的食物。小餛飩個個如嬰兒拳頭大小，不像一般小餛飩那樣耷拉著長長的餛飩皮尾巴，全是實(shí)打?qū)嵉酿W料。皮子薄到透明，映出里面綠油油的薺菜肉餡。輕咬一口，迎面撲來薺菜的香氣，薺菜切的細(xì)膩，和肉的比例也恰好，一口下去不會只有孤單的薺菜味，還慢慢回出豬肉香。

夏天萬不可錯過冷餛飩，如果你不知該如何選擇，那不如來一份雙拼，菜餡肉餡一網(wǎng)打盡。餛飩很大只，一個個肚大如斗，表面被淋上了一層金黃的芝麻醬，看起來甚是誘人。薺菜餡的很到位，一口下去，薺菜獨(dú)有的脆爽碰撞牙齒，芝麻醬的濃香在唇齒間彌漫。而肉餡餛飩則更不會讓人失望，肉餡緊實(shí)，咬上去很“扎足”，本身就鮮味足，再與濃郁的花生醬搭配，滿足感爆棚！

富春小籠

地址：愚園路650號（近鎮(zhèn)寧路）

人均：40元

富春小籠成立于1995年，算是上海的老招牌老字號招牌店，很多上海寧從小吃到大！雖說小籠才是這家店的招牌，但是最受本地人熱捧的，還是“皮軟餡燙”的三鮮小餛飩。富春的小餛飩好吃在于滾燙的湯底里，泡滿了蛋皮、紫菜和蝦皮，一口一個，入口即化。

頂巧雞湯餛飩

地址：寶安支路48號

人均：21元

熱播劇《我的前半生》捧紅了好多餐廳，但最低調(diào)的還是莫過于“羅子群的餛飩店”——頂巧雞湯餛飩。這家店主打江南風(fēng)味餛飩，而比喻味道好，似乎都在使用“小時候味道”這個詞。餛飩從食材到調(diào)味老板娘都嚴(yán)格把關(guān)、親力親為，一碗雞湯要用20只雞架和一只老母雞熬制4、5個小時，不添加任何調(diào)味品，撲面而來的雞湯香能夠感受到老板娘滿滿的誠意和用心。全家福、咸蛋黃、蝦仁、薺菜……這幾種口味是店里的招牌，點(diǎn)單率特別高。

柴板餛飩

地址：茅臺路486號(芙蓉江路)

人均：17元

黑色牌匾，金色字體，柴板餛飩四個大字不知道勾起了多少人兒時的記憶，小店雖小，但是和以前那些擺在巷子口的小攤比起來，可洋氣多了。主打懷舊風(fēng)，所以用的碗也是以前那種搪瓷碗，很有年代感。竹爿刮點(diǎn)肉醬，皮上一抹，左手順勢捏起，一只圓滾滾的餛飩就做成了！菜單上的餛飩種類很多，蝦仁、三鮮、玉米、薺菜、小餛飩……如果你是選擇困難癥，那么推薦你選擇大四喜，一碗就能解決所有的問題！

金剛餛飩還有面

地址：浦東南路899號陸家嘴中心L+Mall

人均：40元

2019上海必比登推介餐廳。招牌三鮮大餛飩，皮厚且彈，充滿著上海特色，內(nèi)餡兒選用整只新鮮手剝草蝦，混入蝦籽與開洋粉吊鮮，再拌以安徽生產(chǎn)的特供麻油，嘗出的是滿嘴的細(xì)節(jié)鮮香和扎實(shí)用心。當(dāng)然不止是招牌三鮮餛飩，金剛餛飩還有面的菌菇黃魚餛飩，精制菜肉餛飩等……全是以制作精良，新鮮美味征服各位食客的。

光明邨大酒家

地址：淮海中路588號

人均：70元

光明邨大酒家最早就是吃點(diǎn)心、餛飩的地方，他家的雞汁小餛飩也是備受推薦。湯底有蛋皮、蝦皮和一點(diǎn)紫菜，因?yàn)槭请u湯所以特別濃！別看價格不貴，這個頭是真的大！而且是餡多！肉餡是完整的一大塊，超級實(shí)在！沒有腥味，很鮮，味道很正~餛飩皮其實(shí)有點(diǎn)厚，吃起來有點(diǎn)黏牙，但是很好吃！

三林塘餛飩店

地址：江西中路416號（北京東路口）

人均：21元

這家諸多老饕寫過，久聞大名，大意都是這里的餛飩，扎足，復(fù)古。三林塘的餛飩，簡直是老板娘用薺菜、青菜、肉糜，替你裹出來的一個個便當(dāng)呀...... 一只只大餛飩，有種撐破肚皮的危險感，可是下好端上來，卻也是賣相挺括的。面皮淡淡泛黃，厚度可人，力道的話，一拍大腿，暗暗喝彩！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。芯子吃起來，口感復(fù)雜，調(diào)味偏紅，并非嗆人的濃，“肉芯與菜芯”間離適中，干濕得當(dāng)，因?yàn)樗j菜和青菜的比配調(diào)得很好的關(guān)系吧?？梢哉f，這枚餛飩的芯子，食材不花哨，沒有蝦仁筍丁之類有的沒的，卻是相當(dāng)?shù)梦肚腋呒壍摹ｐQ飩湯頭是海碗寬湯，非蔥花清湯，是用醬油調(diào)制的濃湯，上海人叫“肉露”，又香又鮮。吃到一半，還可以加湯。

四如春食府

地址：石泉路72號

人均：24元

四如春作為上海老字號的大眾餐飲店，開創(chuàng)至今已有90年，這里就像是是附近居民們的食堂，價廉物美。小餛飩是純?nèi)怵W的，一碗同樣是10個，湯里還多加了紫菜，配上一小碟辣碟，那才叫過癮呢。餛飩的湯都是用豬骨頭熬制，豬油花會星星點(diǎn)點(diǎn)的沾在餛飩上，加上內(nèi)里鮮美可口的純豬肉餡，鮮上加鮮！

萬壽齋

地址：山陰路123號

人均：22元

名為“萬壽齋”，實(shí)則是很小的一個鋪面，永遠(yuǎn)都客滿的狀態(tài)。三鮮餛飩是出了名的，選用蝦米而不是鮮蝦仁是精髓所在，咸鮮適口，回味悠長。包裹著豬肉和蝦米的餡料在沸水中上下翻滾，經(jīng)日曬而凝聚的河鮮的精華被釋放出來，在鮮美中泛出一絲清甜，是混合著水、微風(fēng)、陽光與雨露的味道，是在清晨與黃昏吸進(jìn)鼻腔的溫柔潮濕的氣息，迷人的溫婉的，于細(xì)膩中牽引出來，彌漫，挑逗你的味蕾。

四新食苑

地址：四川北路1908號

人均：17元

老字號四新食苑位于四川北路，是虹口區(qū)與萬壽齋齊名的美食店了，總有人慕名而去。雖然這家店的特色是湯團(tuán)，但小餛飩也讓人驚艷。四新食苑的小餛飩個頭不算小，介于菜肉大餛飩和小餛飩之間，應(yīng)該算“中餛飩”了。小餛飩皮子有點(diǎn)黃黃的，不是精白面粉做的，口感很好，肉餡兒很新鮮。

盧阿姨餛飩店

地址：龍華西路81弄55號對門右轉(zhuǎn)

人均：19元

私家餛飩店，幾十年如一日，阿姨親手包每一個餛飩，用盧阿姨的話說：別人，我不放心。這家餛飩店里沒有菜單，只提供蝦仁薺菜餛飩，可以選擇干挑或者湯餛飩。餛飩好吃的秘訣就在于講究真材實(shí)料和新鮮度，餡料也幾乎都是當(dāng)天現(xiàn)買的。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。蝦仁是實(shí)打?qū)嵉暮梦r仁；豬肉選用的是豬的前腿，因?yàn)槿饽郏火Q飩皮是加了雞蛋的特制皮更有韌勁……因?yàn)槭俏r仁和豬肉混搭，所以蝦的鮮味和豬肉香攪在一起有種清新的感覺，加上薺菜的特有香味，最有家里味道的還是那加了一小勺豬油的蔥花湯，餛飩從湯水中撈起，一口咬下去，滿足得不得了！

龔記高湯餛飩

地址：遵義路100號虹橋南豐城南區(qū)B104室

人均：31元

龔記出品的鮮湯餛飩在長寧仙霞地區(qū)的吃客中可是相當(dāng)出名的。經(jīng)過20多年耕耘后，也才開出來兩家店。他們家吃餛飩是給湯錢，餛飩自己挑。湯底有大骨頭、冬陰功、老母雞湯底，還有腌篤鮮……相當(dāng)豐富，都很好吃！餛飩餡料品種很多，咸蛋黃鮮肉的餡料應(yīng)該是最具特色的，咸蛋黃沙沙的口感讓餛飩加分不少！

貓耳海鮮餛飩

地址：飛虹路364號

人均：25元

貓耳海鮮餛飩是一家光靠名字就能吸引來各路吃貨的路邊小店，是吃碗餛飩都能吃出小資情調(diào)的網(wǎng)紅店。店里最暢銷的就是這碗龍利魚餛飩，餛飩餡是緊實(shí)的鮮肉包著鮮美的龍利魚，一口咬下去全是湯水。這餛飩湯也是非常講究的，老板用的應(yīng)該是骨頭湯，點(diǎn)菜時完全沒想到湯里還帶著一只蝦和兩只蛤蜊，實(shí)在太滿足啦～

大富貴酒樓

地址：中華路1409號錦南商廈旁

人均：47元

上海大富貴酒樓是中華老字號的酒樓，始于光緒七年。但在上海人眼里，大富貴的點(diǎn)心部更出名，每天都要排隊(duì),這里的小餛飩已經(jīng)是上海名點(diǎn)了！餛飩采用的是很經(jīng)典的本幫做法，皮薄餡大，現(xiàn)包現(xiàn)下，湯料里有蛋皮絲、榨菜粒、蝦皮、蔥花、豬油，餛飩餡料屬于純?nèi)怵W，肉餡鮮美多汁，熱乎乎的小餛飩上桌后，加上桌上的胡椒粉、醋，贊的不得了！