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?醋泡黑豆腸胃不好的朋友不要使用，醋泡黑豆中還有一定的酸性，對于腸胃不好的朋友來講會起到一定的刺激作用，從而引起胃部不適，特別是已經(jīng)有胃病的朋友更不能食用，而且由于黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，雖然能夠?qū)θ梭w起到積極的作用，也會引起腸胃不消化的癥狀。 另外服用某些藥物時，不要食用醋泡黑豆，由于有些藥物那是屬于堿性的，而醋泡黑豆是酸性物質(zhì)，兩者的發(fā)生中和現(xiàn)象，藥效會有所下降，甚至?xí)耆ブ委煵“Y的作用，血壓低的朋友也不宜使用，由于醋泡黑豆能夠?qū)θ梭w起到降低血壓的作用，而對于本來血壓就低的朋友來說，食用醋泡黑豆，會引起血壓再次降低，不利于人體健康，甚至也會引發(fā)頭暈的現(xiàn)象。 ?當(dāng)然對于高血壓患者來說，是能夠起到一定的積極作用的，所以說醋泡黑豆，雖然是一種非常流行的養(yǎng)生食品，但是危害也不容小覷，一定要注意到醋泡黑豆的禁忌，不要盲目使用。 營養(yǎng)價值 黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，同時又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等，和普通黃豆相比營養(yǎng)高出太多。 1.花青素：黑豆的外皮中含有大量的花青素，花青素被稱為人類第七大營養(yǎng)元素，具有抗氧化、延緩衰老、增強臟器功能等多種功效。 2.維生素A：黑豆含有很高的維生素，其中維生素A的含量最高，吸收也最好，對肝臟和視力有保健作用。 3.醋酸：醋泡黑豆在食用時不可避免的會攝入一些食醋，醋酸有調(diào)節(jié)口味、開胃健食的作用。 4.不飽和脂肪酸：黑豆中脂肪的含量不是很高，但都屬于不飽和脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸的含量都比較理想，有預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的作用，也能延緩衰老，增強記憶力。 功效作用 醋泡黑豆，是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗方，是一種養(yǎng)生方法，用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素。醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)的功效，適用于便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等人群。 1.滋陰補腎 中醫(yī)認(rèn)為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人使用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。 2.潤腸排便 黑豆中所含的膳食纖維能增加腸道中的益生菌數(shù)量，醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆醋能改善腸道環(huán)境，消除長期便秘癥狀。 3.養(yǎng)顏明目 飲用黑豆醋液吃黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈?zāi)垦?，養(yǎng)顏美容。其主要原因是黑豆醋能補腎，腎好了對改善視力、緩解眼睛疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是一種抗氧化效果十分強大的營養(yǎng)成分；此外黑豆中的維生素A對眼睛有益。 4.消炎解毒 米醋呈酸性，具有殺菌消炎作用；而黑豆中含有許多具有消炎功效的亞油酸；黑豆醋具有較好的消炎解毒作用。 5.防骨質(zhì)疏松癥 黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等15中礦質(zhì)元素，有利于人體補鈣，黑豆中還含有皂苷，這種營養(yǎng)成分可以有效強健骨骼。 6.緩解關(guān)節(jié)疼痛 中醫(yī)認(rèn)為關(guān)節(jié)疼痛與腎、肝、脾有著密切的關(guān)系；膝蓋疼痛主要是腎虛、氣血不足導(dǎo)致多余水分侵入關(guān)節(jié)部位，引起血液循環(huán)停止，從而出現(xiàn)膝蓋關(guān)節(jié)疼痛。黑豆具有強化肝、腎、脾等內(nèi)臟的作用，所以吃醋泡黑豆可以強健膝蓋，緩解膝蓋疼痛。 7.降低膽固醇 黑豆中豐富的維生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亞油酸和食物纖維都能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，從而預(yù)防高脂血癥的出現(xiàn)。黑豆中含20%的木質(zhì)素、果膠，這兩種成分能有效抑制脂肪與糖類物質(zhì)的吸收，從而減少膽固醇和脂肪。維生素B2在脂肪被分解的過程中能夠發(fā)揮酶的作用，促進(jìn)其分解。 |
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