土豆釀豆腐做法，重點在湯汁調(diào)制，金黃酥脆倍好吃

豆類的食品不僅味道好，營養(yǎng)比較多，而且做法多樣，價格也比較低廉，是家家都常備的菜品。尤其的土豆或是豆腐，味道好，價值高，更是受大家的喜歡。它們無論哪一種單拿出來都能做出很美味的菜品，但是很少有人會想到將它們結(jié)合在一起。今天要和大家說的菜品，所需要的食材就是土豆和豆腐，不僅味道鮮香，口感也很不錯。如果還不知道要做些什么，不如就從它開始做吧。

【菜名】：土豆釀豆腐

【準備食材】：大土豆1個、豆腐1塊、蔥2根、蒜5瓣、青辣椒適量、紅辣椒適量、甜面醬2勺、黃豆醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、生抽1勺、糖少許、淀粉適量

【制作步驟】：

1、 準備好上面所需的食材，家里如果人比較多可以多準備一些土豆和豆腐。先將土豆去皮洗凈切成片狀，要切的薄一些，這樣更容易熟。鍋中放水，燒開之后把土豆放上去蒸熟。

2、 蒸好之后放到大碗中，可以用搟面杖或者是勺子將它們壓成泥狀。碾成泥之后在里面放入上面準備的兩種醬，大蔥洗凈切些蔥花放進去，將它們充分的攪拌在一起，然后放到一旁備用。

3、 取出準備好的豆腐切成片狀，像圖片中的樣子就可以，要切的比較勻稱一些。

4、 平底鍋中放油，燒熱之后把切好的豆腐放進去，小火慢慢的煎制，一面定型之后換一面，直至都變成黃色，盛出放在一旁，這樣煎好之后就不容易碎了。

5、 拿起一塊豆腐，在上面均勻的鋪上一些土豆泥，再拿起一片蓋在上面，用手輕輕的壓一下，將它們壓實一些，如果邊緣處有擠出來的，用勺子刮去。

6、 蔥、蒜和青紅辣椒都切成碎末，切好之后放到盤子中。

7、 拿出一個碗，在里面加入1勺生抽、1勺甜面醬、1勺蒜蓉醬和少量的糖，然后加入適量的清水拌勻。

8、 鍋中放油，燒熱之后把切好的配菜倒進去，翻炒一分鐘，接著把調(diào)好的醬汁倒進去，加入適量的水淀粉，這樣能使湯汁變得更濃稠一些。

9、 炒好的醬汁淋在加了土豆泥的豆腐上，這樣一道超級下飯的菜品就做好了，滿屋子都會聞到香味。

【烹飪小貼士】：

1、 土豆最好選購新土豆來做，這樣味道更加香甜，口感也更軟糯。

2、 豆腐煎的時候要控制好火候，表面要煎的酥脆一些，如果太軟，很難夾好土豆泥。

3、 醬汁熬的時候一定要熬到濃稠的狀態(tài)，水淀粉可以慢慢的去加入，這樣比較好控制，做出的醬汁才能包裹在豆腐上，也會更加入味。

【圖片來源】：聰聰食光

【文案編輯】：惜博