菠蘿炒蝦仁

材料：蝦、菠蘿、姜、蒜、泰式酸辣醬

做法：

1、將大蝦去殼，挑出沙腸，控干水分備用

2、菠蘿肉用鹽水泡過后切小塊，姜蒜洗凈切碎

3、鍋中放入油，油熱后，放入姜末爆香

4、放入蒜粒，炒香；放入蝦仁翻炒

5、大蝦變色后，加入泰式甜辣醬，再加入菠蘿翻炒

6、最后加鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

白蘿卜燉牛肉

材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克,白蘿卜250克

做法：

1.牛肉、白蘿卜均清洗干凈切成塊狀；蔥、姜洗凈切片備用。

2.熱油鍋爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉進(jìn)行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開。

3.最后改用小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。

豉汁醬

味型：醬香色，鮮，香，豉香，略帶陳皮清香。

原料：陽江豆豉600克，蒜蓉600克，姜蓉150克，蝦干蓉225克，陳皮粒187.5克，紅椒粒225克，舊莊蠔油150克，柱候醬225克，花生油600克，味精112.5克，生抽150克，老抽150克，雀巢美極鮮150克，冰糖300克。

制作流程

1、按照比例秤出來，干陳皮熱水泡軟切粒備用，陽江豆豉稍微清洗一下控干水份，稍微碎平底鍋小火炒出香味，干香備用，蝦蓉也是平底鍋下火干炒出香味，干香備用。

2、鍋燒熱下入花生油3成熱下入蒜蓉、姜蓉，慢慢升油溫炸制漂浮起來呈金黃色轉(zhuǎn)小火下入陽江豆豉碎，柱候醬小火炒5分鐘，下入紅椒粒、舊莊蠔油、冰糖、生抽、老抽、美極鮮、陳皮粒，小火再炒20分鐘，下入蝦蓉，再小火炒5分鐘，水份炒干，香，即可。

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