今天為大家分享一道家常小炒菜“香菇小白菜”的做法，小白菜也就是我們常說(shuō)的油菜，小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維，其中礦物質(zhì)與維生素的含量是蔬菜中含量最高的。而香菇是世界上著名的食用菌之一，在民間素有“山珍”之稱。把這兩者搭配在一起，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)也是鮮味十足。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【香菇小白菜】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜幾顆，放在盆中清洗干凈，然后從中間切上幾刀放在盆中。

大蔥白一小段從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片再切成蒜末，紅椒一小片切成菱形片，青椒一片切成菱形片和紅椒放一起配色。

2.食材準(zhǔn)備好了，我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點(diǎn)植物油，淋入植物油 焯水出來(lái)的香菇色澤更亮，水燒開以后倒入鍋內(nèi)快速焯一下水，撈出以后用清水沖洗。

3.接下來(lái)我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒幾下淋入一點(diǎn)清水，加入一點(diǎn)老抽提色，加入食鹽2克。

4.倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點(diǎn)水淀粉，快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。