小時候吃飯的時候有沒有被長輩叮囑：孩子“趁熱吃”，涼了就不好吃了，以前不懂，每次吃飯、喝湯都是趁熱，有時候剛燉出來的湯還燙舌頭就開始喝，學醫(yī)以后才明白“趁熱吃”其實并不是好的生活習慣。

中國是食管癌大國，全球超過一半的食管癌新發(fā)病例和死亡病例都在中國。食管癌能在中國橫行，與我國人民愛“趁熱吃”的習慣是分不開的。食管是一條由肌肉組成的通道，里面覆蓋著一層嬌嫩的黏膜。但是由于食管對溫度不敏感，所以常被誤認為是個堅強的器官?？墒聦嵣?，食管壁非常嬌嫩，難以經(jīng)受燙食的折磨。對于食管黏膜來說，10℃~50℃的溫度最適宜。當進入口腔的食物超過 65℃時，人們就會感到燙嘴，食管黏膜也容易被燙傷。如反復燙傷食管，就會引起食管黏膜的創(chuàng)傷和慢性炎癥。雖然黏膜上皮有自我修復功能，但反復刺激會造成病理性增生，進而可能誘發(fā)食管癌。

此外，食管還怕腌制、霉變食物，吸煙、酗酒等的影響。腌制食物中含有亞硝酸鹽，霉變食物中含有霉菌，他們都是通過基因突變致癌的。煙草中含有 69 種致癌物質(zhì)，容易引起癌變。長期的酒精刺激，一方面會直接損傷食管黏膜，時間長了可能誘發(fā)癌變。另一方面，酒精還可作為致癌物的溶劑，促進致癌物質(zhì)的吸收。煙酒這倆兄弟聯(lián)手，對食管的傷害是雪上加霜。

有人會有疑問，“為什么好多人一發(fā)現(xiàn)食管癌就是晚期了呢？”其實，食管癌是一種隱匿又兇險的疾病，早期沒有什么特別的癥狀。此時，就需要我們提高警惕，及時發(fā)現(xiàn)食管癌的早期信號。比如有進食哽噎感、咽喉部異物感，胸骨后悶脹感或疼痛，經(jīng)常打嗝、燒心、聲音嘶啞等。

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要第一時間找專業(yè)的醫(yī)院檢查清楚。尤其是有家族腫瘤遺傳史的人，更要引起重視。