在山東日照，有一個(gè)小縣城，叫做——莒縣（讀音ju三聲），很多人都沒有聽過，即使見過名字，也會(huì)經(jīng)常讀錯(cuò)。莒縣雖不大，但是歷史悠久，是千年古縣、省級(jí)歷史文化名城。

縣城曾是春秋時(shí)期莒國(guó)都城所在地，是山東省面積最大的古城，“毋忘在莒”的典故就出在這里。

陵陽(yáng)河遺址出土的原始陶文，早甲骨文1500多年，是中國(guó)文字的始祖，莒文化與齊文化、魯文化并稱為山東三大文化。

由于這個(gè)歷史原因，莒縣喜歡自稱“莒國(guó)”，甚至“莒州”，有很多賓館和飯店都綴著這等名號(hào)，莒國(guó)大飯店、莒州賓館......

這個(gè)縣城最有名的美食就是全羊湯了，隨處可見全羊館，莒縣人要請(qǐng)客吃飯或者欠人情開玩笑，都會(huì)說“請(qǐng)我哈碗羊肉湯就行了”！

雖然單縣羊湯名滿中國(guó)，對(duì)于莒縣人來說，自己的羊湯是哪里都比不上的。

單縣選用的是優(yōu)質(zhì)的綿羊，而莒縣羊湯則是用當(dāng)?shù)氐纳窖?。單縣羊湯熬制后為乳白色，而莒縣羊湯則是湯越清越純正。之所以叫全羊，是因?yàn)檠驕怯么箬F鍋?zhàn)龅?，整只羊，還有清洗好的下貨都在一口大鍋里燉，基本上不添加調(diào)味料，保持了羊肉本身的風(fēng)味。

莒縣羊湯館門面眾多，最有名的當(dāng)屬任記羊湯館和世起羊湯，據(jù)說，現(xiàn)在都開了多家分店。

這里還有一個(gè)典故。著名笑星陳佩斯當(dāng)年去臨沂演出，專程坐車跑去莒縣喝任記羊湯，成為一時(shí)美談。任記全羊在2005年被評(píng)為“莒州十大名吃”，2006年被評(píng)為“山東名吃”，2008年被中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)膳食協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名吃”，其加工技藝于2010年12月被納入日照市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莒縣羊湯必須要搭配當(dāng)?shù)氐囊环N大餅，這個(gè)大餅也是當(dāng)?shù)氐奶厣?。大餅有多大呢，直徑能達(dá)到一米左右，切餅要用鍘刀。這種餅，摸起來很硬，聞起來是獨(dú)特的小麥香。特別是剛做出來的熱餅，往往被搶購(gòu)一空。即使是離家的游子，也對(duì)此念念不忘。

羊湯搭配莒縣大餅，喝多少都不會(huì)膩。羊湯是清湯，大餅香酥無(wú)油，咬不動(dòng)的外地游客可以掰碎了泡進(jìn)去，就好比羊肉泡饃。小時(shí)候，羊湯是免費(fèi)添加的，喝完了自己去大鍋里面舀，隨便加；更敞亮的是莒縣大餅也是免費(fèi)的，管飽！現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)成本的上升，估計(jì)免費(fèi)的大餅不多了。

如果，你來莒縣，一定要喝一碗全羊湯，否則，會(huì)留下遺憾呦！