這次用桑葉制作消暑食品，完全是一個(gè)意外。

前些天煅煉荷葉灰的時(shí)候，在群里討論如何食用口感什么的會(huì)更好一些，說著說著說到了柴子豆腐，這是一種用樹葉制作類似涼粉的食品，當(dāng)?shù)厝私凶龆垢?，這種豆腐使用的凝固劑采用草木灰湯水。于是群里的化學(xué)大咖們說了各種的可能性，用斑楂制作，用柳樹葉制作，我想到了桑葉，因?yàn)槭瞧渌麡淙~取材困難，柳樹葉太苦，口感不好。

于是就有了這個(gè)實(shí)驗(yàn)過程。

用桑葉有兩個(gè)理由，一是小時(shí)候采桑葉就知道桑葉有一種粘粘的液汁，這似乎比較適合用作凝膠劑。其次是桑葉的藥用性。桑葉中含有葉含蕓香甙、槲皮素、異槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、微量的β-谷甾醇，和菜油甾醇、β-谷甾醇、β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、內(nèi)消旋肌醇、昆蟲變態(tài)激素牛膝甾酮和蛻皮甾酮、溶血素、綠原酸。揮發(fā)油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸、己酸、異己酸、水楊酸甲酯、愈創(chuàng)木酚、酚、鄰苯甲酚、間苯甲酚、丁香油酚等，又含草酸、延胡索酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸、棕櫚酸、棕櫚酸乙酯、三十一烷、羥基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天門冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含維生素C-200～300毫克％，谷胱甘肽140～400毫克％，葉酸105微克％，5-甲酰四氫葉酸22微克％，維生素B1-460微克％，維生素B2-300～800微克％，腺嘌呤、膽堿、胡蘆巴堿，以及銅10p.p.m.、鋅16p.p.m.、硼35p.p.m.、錳270p.p.m.。

其藥理作用如下：

1.抗菌作用 鮮桑葉煎劑體外實(shí)驗(yàn)，對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌和炭疸桿菌均有較強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌也有一定的抗菌作用。煎劑還有殺鉤端螺旋體的作用。

2.降血糖作用 桑葉在脫皮固酮對(duì)四氧嘧啶引起的大鼠糖尿??；或腎上腺素、胰高血糖素、抗胰島素血清引起的小鼠高血糖癥均有降血糖作用。脫皮固酮促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?，但不改變正常?dòng)物的血糖水平。有人認(rèn)為桑葉中所含某些氨基酸能刺激胰島素的分泌以降低血糖。

3.其它作用 對(duì)鼠腸肌有抑制作用。對(duì)動(dòng)情期子宮有興奮作用。稀釋液靜脈注射可出現(xiàn)暫時(shí)的血壓下降。脫皮激素能促進(jìn)細(xì)胞生長，刺激真皮細(xì)胞分裂，產(chǎn)生新生的表皮并促使昆蟲脫皮。對(duì)人體能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，排除體內(nèi)膽固醇，降低血脂，桑葉乙醇提得的植物雌激素，喂飼小鼠可減慢生長率。10%桑葉注射液，注射于兔股四頭肌或滴入兔眼結(jié)膜內(nèi)，均未發(fā)現(xiàn)有局部刺激作用。豚鼠過敏性實(shí)驗(yàn)為陰性。對(duì)羊紅血球未見溶血反應(yīng)。桑菊飲能提高巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)，使嗜酸性細(xì)胞增多。

同時(shí)，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，桑葉也常常與荷葉配伍，于是就選擇桑葉作為此次實(shí)驗(yàn)的對(duì)象。

采采新鮮的桑葉洗干凈

荷葉灰提早一天浸水

燒開水，桑葉汆水。

榨汁。這里用了多種方法，豆?jié){機(jī)和榨汁機(jī)都實(shí)驗(yàn)失敗，最后還是采用傳統(tǒng)的紗布揉捏。

再次煮沸，一般采用冷水，不煮沸也行，煮沸是看上去衛(wèi)生一些。

再次過濾，濾網(wǎng)盡量細(xì)一些，這樣口感會(huì)更好。

荷葉灰水同樣過濾加入，邊加入邊攪拌。

慢慢的凝固成果凍狀，放入冰箱冷卻，冷卻之后劃開，加入喜歡的佐料就可以食用了。我喜歡加紅糖醋。

這樣一道獨(dú)具一格的消夏食品就完成了。桑葉的清肺涼血與荷葉灰的健脾功能，同時(shí)食物本身的清涼和清香盡在不言中。