常言道：民以食為天，但如果食之不當(dāng)，就會(huì)造成飲食失衡，甚至造成身體不適。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)過程也就是人體健康不斷增進(jìn)的過程。由此，飲食也就涉及到了養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生要知道“寒涼、溫?zé)帷Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為，食物不僅攝入營(yíng)養(yǎng)，還可以防病治病。之所以能防病，是由于食物本身具有的若干特性所決定的。中醫(yī)把食物多種多樣的特性功能加以概括，由此建立了食物的性能概念，并在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生了中醫(yī)食療理論。而人們對(duì)這一理論的認(rèn)知，則是與陰陽(yáng)、臟腑、經(jīng)絡(luò)、治療等中醫(yī)基礎(chǔ)理論緊密相結(jié)合。

食物性能概念是中醫(yī)對(duì)食物保健作用的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的總結(jié)，主要包括性、味、歸經(jīng)、補(bǔ)瀉等內(nèi)容。從中國(guó)傳統(tǒng)和飲食文化的角度出發(fā)，一些具有中國(guó)特色飲食養(yǎng)生理論，和應(yīng)用常識(shí)，不可不知，了解這些，將對(duì)我們飲食中“該吃什么”以及”怎么吃才好“等養(yǎng)生觀起著不可忽視的作用。

飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保?，是指食物有寒、熱、溫涼等不同的性質(zhì)，這不同的性質(zhì)中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”

涼性或寒性凡適合熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或者寒性食物。如果適用于發(fā)熱口渴、煩躁等就吃點(diǎn)西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多者可以吃點(diǎn)梨等，這些都屬于寒涼性食物。

溫性或者熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就吃溫性或熱性食物。比如：風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流鼻涕、頭痛等，可吃生姜，蔥白、香菜等；如腹痛、嘔吐、喜熱飲等用干姜、紅茶；肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等可吃辣椒、酒等，這些都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。

還有平性食物的性質(zhì)，是結(jié)余寒涼和溫?zé)嶂g的性質(zhì)食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、溫?zé)狍w質(zhì)也可以選用。平性食物多為一般營(yíng)養(yǎng)食物，也包括保健食品，如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等等。從歷代中國(guó)食療書籍所記載的三百多種食物分析，平性居多；溫?zé)嵝源沃疀鍪澄锞雍?。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營(yíng)養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒作用；溫?zé)嵝允澄飳儆陉?yáng)性，有散寒、溫經(jīng)通絡(luò)作用，以及助陽(yáng)等功效。所以飲食養(yǎng)生非常重要。

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