作者：卡爾赫林

咖啡行業(yè)最新賺錢思路：開設“咖啡館診所”（咖啡行業(yè)專職管理咨詢機構(gòu)）。由幾個咖啡達人強強聯(lián)合，平日里及時解答各個咖啡館經(jīng)營者的業(yè)務咨詢，并不定期的到各地咖啡館“巡診”，幫助從業(yè)者及時解決經(jīng)營中的各項問題，制定方案出謀劃策，幫助整改和加強管理。

從而讓各個咖啡館的經(jīng)營管理，都逐步走上正軌，并減少經(jīng)營中的錯誤和失誤，及時化解疑難雜癥，促進和推動咖啡行業(yè)和咖啡文化的發(fā)展。

“咖啡診所”或者“經(jīng)營管理咨詢中心”，由幾位咖啡達人強強聯(lián)合。

1.物料達人：熟悉和掌握咖啡生豆的進貨渠道，以及咖啡設備、器具，餐飲輔助設備，以及各種易耗品的進貨渠道，根據(jù)市場行情和店內(nèi)經(jīng)營需要，及時制定采購方案和組織貨源;

2.設備達人：充分了解國內(nèi)外高新和傳統(tǒng)設備的發(fā)展趨勢，熟練使用和操作各種設備，對設備的日常維護和維修了如指掌，什么設備都會用或能夠細致維修；

3.技術(shù)達人，熟練掌握各種咖啡機和器具的使用，以及各種咖啡的制作，并在國內(nèi)外大賽上獲過獎，專業(yè)知識和基本功扎實，是一流的技術(shù)能手，在國內(nèi)有一定的影響力；

4.服務達人，熟練掌握和運用各種商業(yè)禮儀和服務禮儀，既可以開公開課，又可以進行一對一指導和培訓，能夠及時發(fā)現(xiàn)咖啡館經(jīng)營中的各種漏洞，幫助咖啡館做好服務禮儀培訓，以加強團隊素質(zhì)；

5.財務達人，有財務管理經(jīng)驗，最好有注冊會計師資格證，幫助咖啡館做好成本核算和財務管理，解答各種財務方面的咨詢，幫助咖啡館建立好各自的財務賬薄，加強財務管理，制定員工的工資和保險，以及獎懲酬勞的方案和基線，幫助咖啡館解決各項內(nèi)部財務糾紛和加強審計；

6.營銷達人，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日，制定各種營銷方案，根據(jù)咖啡館經(jīng)營特色做好各項廣告宣傳，有一定的營銷渠道和宣傳手段，也幫助咖啡館做好店內(nèi)外的裝飾、廣告、展板的設計和制作；

 7.品鑒達人，專業(yè)的咖啡品鑒師，有資格證書，在大賽做過評委，對出品的各種咖啡給出恰當?shù)狞c評，幫助咖啡館調(diào)整咖啡口味；

8.管理達人，有多年經(jīng)營咖啡館的經(jīng)驗，將咖啡館的經(jīng)營管理、市場的開發(fā)、客戶維護的技能技巧爛熟于心，對連鎖咖啡館的經(jīng)營管理，以及品牌的維護頗有見解和造詣頗深?？梢灾贫Х瑞^乃至咖啡行業(yè)的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃，對市場行情和未來發(fā)展了如指掌；

9.咖啡館體驗師，咖啡行業(yè)從業(yè)者，或非咖啡行業(yè)從業(yè)者，但常年泡咖啡館，到過全國各地和海外的咖啡館，以顧客身份進入咖啡館，進行觀察體驗，及時幫助咖啡館尋找經(jīng)營管理和服務流程過程中的漏洞和不足。

 “咖啡館診所”就有9位達人組成，強強聯(lián)手，平時解答各種咨詢，并不定期到咖啡館巡診。可以專職服務于一個連鎖咖啡館，也可以專門扶植中小咖啡館創(chuàng)業(yè)。所做各項工作，無論咨詢還是巡診，都是收費的?！翱Х瑞^診所”可以由9位達人，各司其職各負其責，也可以一人身兼數(shù)職，將人員精簡；如果業(yè)務量大，還可以吸納和招聘新員工（但并非人人可以勝任）。

“咖啡館診所”，只是我最新的簡單設想，未必可行。但我在文中列舉的9個方面，卻都是咖啡館在經(jīng)營管理中，需要注意的問題。不過，概括和總結(jié)的并不全面，因為經(jīng)營咖啡館，可能會遇到方方面面的問題。但不管出現(xiàn)什么問題，都需要及時調(diào)整和整改，有漏洞及時彌補，有問題及時解決，才能讓咖啡館長久經(jīng)營和健康發(fā)展。 

（卡爾赫林，英文筆名：CarlHering）