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說起美食和小吃，很多人會瞬間將視線轉(zhuǎn)移到廣東，在這里有著你想象不到的鮮美食物，大多數(shù)的美食制作方法都是非常簡單的，主要是為了能夠保留食物原本的味道，白切雞成為了其中最經(jīng)典的代表，在廣東這道菜出現(xiàn)的頻次是非常高的，制作方法也非常的簡單，吃起來更是Q彈無比，將雞肉的營養(yǎng)更大限度的保存了下來，在廣東人家的餐桌上每逢有客人來的時(shí)候，這道白切雞一定成為最重磅的美味。 食材準(zhǔn)備：三黃雞、想從、生姜、料酒、洋蔥、香菜、花生油、生抽、食鹽 制作方法：第一步在鍋中加入大量的涼水，然后在其中加入大量生姜、料酒；第二步同時(shí)將三黃雞放到里面，將火是開到最大，水沸騰的時(shí)候就可以將火轉(zhuǎn)小火狀態(tài)煮制20分鐘的時(shí)間；第三步此時(shí)準(zhǔn)備好大量的冰水，將煮熟的雞放入到其中做冷水處理，浸泡10分鐘之后取出；第四步在雞皮上面刷上大量的芝麻油，然后將其切成大小適中的塊狀均勻的碼放在盤子中；第五步準(zhǔn)備大量的蒜末放在碗中，在其中加入香蔥末、洋蔥末和香菜充分的攪拌均勻，用花生油和芝麻油調(diào)制均勻，在里面加入少量的食鹽放入到碗中備用；第六步在熱油鍋中加入適量的食用油，然后在其中加入少量的花椒粒煸炒出香味，之后將花椒粒挑出；第七步將熱油淋在調(diào)好各種配料上，在其中加入少量的蠔油之后攪拌均勻就可以上桌了。 注意事項(xiàng)：1.在煮制整只雞的時(shí)候，一定要在其中加入少量的生姜片，這樣不僅能夠起到增香的效果，同時(shí)也能夠達(dá)到去除雞肉中腥氣的效果；2.制作白切雞的時(shí)候，冰水是一定不可缺少的，將在熱水中剛剛被撈起的白切雞放入到冰水當(dāng)中，可以使肉質(zhì)快速的收縮，這也是使白切雞保持Q彈口感的關(guān)鍵；3.在雞皮上涂抹上一層食用油，不僅能夠讓色彩更加的艷麗，同時(shí)吃起來的口感會更香濃；4.在調(diào)制白切雞醬料的時(shí)候，大量的蒜泥是不可缺少的，為了使味道更加的香濃，也可以使用香油來調(diào)制，在熱油的烹飪之下，香濃的味道會釋放到整個(gè)空間當(dāng)中；5.在調(diào)制醬汁的時(shí)候要控制食鹽的使用量，否則白切雞的香濃味道就會喪失掉。 綜上所述：白切雞在制作時(shí)候的注意事項(xiàng)已經(jīng)分享完畢，要想能夠吃到Q彈爽口的白切雞，在制作的時(shí)候只需要回避上述的一些技術(shù)盲點(diǎn)，就能夠?qū)⑦@樣的美味食物端到你的餐桌之上，不僅不會有任何增肥的困擾，同時(shí)還能夠享受到美味雞肉入口即化的感覺。 美食小貼士：雞肉在眾多的肉類中蛋白質(zhì)是更加豐富和優(yōu)質(zhì)的，這也是它一直能夠成為減肥達(dá)人日常飲食中重要肉類的主要原因，而白切雞的制作方法沒有任何食用油的添加，只是利用簡單的制作方式保留了白切雞的最原本味道，使你在吃肉的過程中享受到食物原本的味道，相信在很大程度上能夠滿足你作為資深食客對美食的要求。 |
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