驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第3個節(jié)氣，“春雷響，萬物長“，春雷聲會叫醒蟄伏中的昆蟲，蟲蟲們醒來后，開始活動，四處覓食，這個時候天氣已開始轉(zhuǎn)暖，雨水漸多，這時很多新鮮的蔬菜上市，如被譽為“菜王”的竹筍， 色白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，特別膳食纖維含量高，能促進消化、排宿便，更有吃“吃一頓刮三天油”的做法，堪稱排毒神器，每周吃2次清腸道給身體做大掃除，減肥人士不要錯過喲。

【油燜春筍】

原料：春筍 紅干辣椒

制作： 春筍清洗干凈，切成滾刀塊； 燒鍋水放入少許鹽，將春筍塊煮上3分鐘； 熱鍋涼，下入蔥姜和干辣椒煸炒出香味后將其撈出；放入春筍翻炒；加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽，加蓋燜煮上3分鐘，再大火收汁即可。

【木耳冬筍炒魚丸】

原料： 冬筍 魚丸 木耳 青蒜

制作： 燒鍋水加入少許鹽，放入冬筍片進去焯煮3分鐘后撈出；燒熱鍋放入少許油，放入冬筍片進去翻炒兩下， 加入黑木耳進去翻炒，再加入少許高湯（或者水）燉煮； 加入準備好的魚丸進去燉煮兩分鐘，加入少許鹽調(diào)味，再放入青蒜翻炒變色即可。

【臘鴨燜春筍】

原料： 臘鴨 春筍 白糖

制作： 燒鍋水， 將筍放入鍋中焯一下， 焯時加入少許糖；燒熱鍋放入適量的油， 下入臘鴨塊煸炒微微出油， 加入幾片姜進去翻炒； 加入焯好的筍片進去翻炒； 加入少許的水，7. 加蓋燉煮8分鐘，大火收汁，加入少許胡椒粉調(diào)味。

【紅蘿卜冬筍炒肉片】

原料： 里脊肉 冬筍 胡蘿卜

制作： 肉片中加入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻， 腌制一下； 燒鍋水加入少許鹽， 將冬筍片放入鍋中焯煮5分鐘去除澀味； 燒熱鍋放入適量的油，放入肉片進去翻炒至變色，加入胡蘿卜進去翻炒幾下，加入冬筍片進去翻炒； 加入勺生抽翻炒上色；加入適量的蠔油和少許水，燉煮2分鐘； 加入少許鹽翻炒均勻， 大火收汁即可。

【筍片炒抱子甘藍】

原料： 冬筍 抱子甘藍 枸杞

制作： 冬筍切片后放入鍋中焯水，加入少許糖和鹽，焯煮3分鐘后撈出；熱鍋涼油，將蒜片入鍋爆香，加入抱子甘藍進去翻炒變色，加入焯過的冬筍片進去翻炒幾下，加入適量的鹽調(diào)味即可。

【臘腸木耳炒冬筍】

原料： 冬筍 臘腸 木耳

制作：冬筍片放入鍋中焯煮，焯時加入點鹽燜煮3分鐘； 臘腸片放入鍋中， 加入少許水和油，先燜煮干水分，待微微煎出臘腸的油脂；放入冬筍片，再加入泡好的黑木耳；加入少許水燜煮2分鐘； 加入少許鹽調(diào)味，最后放入青蒜翻炒變色即可。

【春筍炒肉片】

原料： 春筍 里脊肉 黑木耳

制作： 肉片中加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉， 拌均勻腌制一會兒；將春筍放入鍋中焯水，加入少許鹽煮2分鐘即可； 另用一鍋水，焯煮泡軟的黑木耳； 燒熱鍋放入適量的油， 放入腌制好的肉片翻炒至變色； 加入焯好的筍片和黑木耳進去翻炒；加入適量的水煮上2分鐘，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 收一下汁即可。