脂肪可謂是女性心中的大敵，在這個以瘦為美的時代，女孩子們似乎都不怎么喜歡脂肪。但事實上人體離開脂肪是沒辦法存活的，現代人對脂肪都有太多誤解，如果你也是誤解當中的一員，那就請往下看看吧。

所謂脂肪，就是細胞膜的主要成分，同時也是細胞和組織的重要結構單元，還是人體信號物質的重要來源。簡而言之，脂肪為人體提供能量，人體離開脂肪等于離開氧氣。而因為脂肪里面還含有微量油脂，這些油脂里面又有不同種類的脂肪酸，故此不同的脂肪酸對人體的影響其實是不一樣的。

脂肪酸的樣子其實普遍是固體狀的油，一般來說飽和脂肪中的比例會更高，不飽和脂肪中的比例則更少。飽和以及不飽和脂肪里的脂肪酸長得都不太一樣，飽和的就是豬油牛油之類的，不飽和則是液體，像植物油等。

先說說飽和脂肪，飽和脂肪就是不含雙鍵的脂肪酸。雙鍵是一個比較活躍的分子，沒有雙鍵的油類是及其不容易被氧化的。而飽和脂肪恰恰沒有雙鍵故此飽和脂肪都很穩(wěn)定，一般來說都會是固狀。而在牛，羊，豬等動物身上是飽和脂肪最多的，與此同時這些動物的肉也含有一定的膽固醇，但對健康沒什么影響。

不飽和脂肪就比較好理解了，除去飽和脂肪酸外的都是不飽和脂肪。在不飽和脂肪內含有大量的雙鍵，故此不飽和脂肪普遍都是液態(tài)，上文也提到過。如果把脂肪比作一個集體，雙鍵就像是一個搗蛋分子，雙鍵這個分子越多，脂肪這個集體就越不穩(wěn)定，呈固態(tài)的可能性就越小，這樣解釋一下是不是更容易理解了？

其實只要嚴格控制一下飲食，拒絕暴飲暴食，相信很多人都會和脂肪成為朋友。