香菇是一種常見(jiàn)的菌菇，它有一種特殊的香味，所以叫香菇。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇中的多糖能提高機(jī)體免疫功能，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性，對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用。另外，香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

它是“癌癥殺手”，每天炒一盤，促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，防癌抗癌。

香菇的吃法有很多種，香菇炒肉、香菇炒萵筍、雞肉炒香菇等等，營(yíng)養(yǎng)美味。今天小編分享的這道香菇做法，用的是干香菇，滋味更加鮮香濃郁，口感滑爽細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)上比鮮香菇更勝一籌，下面就介紹做法。

【香菇炒青菜】

1、幾個(gè)干香菇放進(jìn)溫水中，加一點(diǎn)白糖攪一攪浸泡幾分鐘，泡軟后擠干水分切成小片。

2、上海青切成小段，3瓣大蒜拍碎，1個(gè)小米辣切小圈。

3、熱鍋中倒適量油，放入大蒜、小米辣炒香，然后倒入切好的香菇旺火翻炒。

4、翻炒2分鐘，倒入上海青一同旺火翻炒，炒至葉子變軟，勾一層薄芡、加適量鹽、少許味精，翻炒幾下，出鍋裝盤，即可食用。