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有朋友說在網(wǎng)上三百多買到一箱大曲坤沙酒，我告訴他市面上低于200一瓶的，絕對買不到大曲坤沙好酒！ 遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼秘書長呂玉華曾經(jīng)說過，市面上低于200一瓶別想喝到大曲坤沙酒，這話可真不是說說，首先來了解酒質(zhì)，醬香型白酒有坤沙，碎沙，翻沙酒，還有串酒！ 坤沙酒：是優(yōu)質(zhì)的大曲醬香酒，想要釀造好一瓶大曲坤沙酒，它的生產(chǎn)周期比較長，要一年的時間，也就是我們常說的12987釀酒工藝，也就是一年周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，出酒后還要窖藏三年以上，后面還要盤勾，盤勾后還要儲存半年左右，后面在用老酒調(diào)味，還要儲存幾個月，算下來年份差不多5年了！成本很高，出酒率也不穩(wěn)定，你還認為市面上低于200一瓶能是坤沙酒嗎？就是散酒也得80以上一斤！ 碎沙酒：高粱碾碎后釀造的酒，這種酒生產(chǎn)周期時間短，沒有回沙工藝，烤兩三次就把酒取完了，出酒率很高，品質(zhì)比坤沙差許多，市面上太多低價格打著坤沙酒旗號賣的，大部分是用碎沙主體加上一點坤沙勾調(diào)，讓酒有坤沙醬香濃郁的味 翻沙酒：不要的坤沙酒糟加上新的高粱和曲藥再次釀造，出酒率很高，周期很短，成本低，別想品質(zhì)怎么樣了，只能夠保證是純糧食酒！ 串沙酒：也叫做串香酒，用不要準備丟棄的坤沙酒糟加上食用酒精蒸餾出的產(chǎn)物，按照要求來說根本不是醬香酒，也不是純糧食酒了！出酒率高，成本低，現(xiàn)在市面上30-40一瓶的大部分都是這個酒，喝多了對身體不好！ 許多人和客戶隨便報一個價格，說的都是坤沙酒，這個得自己會品，貴有貴的道理，坤沙酒3-5輪次的是最好的。市面上的酒，你還得算一下包裝費，行政成本。大體都上可以判斷這個酒是什么酒質(zhì)，只有了解它的釀造工藝，才能夠選對好酒！ 我是茅臺的醬酒人。想要了解更多醬酒知識的朋友可以關(guān)注我，致力于為朋友選對純糧好酒！#我要上頭條# #白酒# #酒#  |
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