據(jù)藥典記載

本品為桑科植物桑Morus alba L.的干燥葉。初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干。

【性狀】本品多皺縮、破碎。完整者有柄，葉片展平后呈卵形或?qū)捖研?，長(zhǎng)8～15cm，寬7～13cm。先端漸尖，基部截形、圓形或心形，邊緣有鋸齒或鈍鋸齒，有的不規(guī)則分裂。上表面黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面顏色稍淺，葉脈突出，小脈網(wǎng)狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。質(zhì)脆。氣微，味淡、微苦澀。

【性味與歸經(jīng)】甘、苦，寒。歸肺、肝經(jīng)。

【功能與主治】疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

【用法與用量】5～10g。

【貯藏】置干燥處。

桑葉的功能成分

經(jīng)日本谷孝之等分析，桑葉含有許多功能性成分，每百克干物質(zhì)中含鎂 、磷、鐵、鋅的成分較高，分別為362、238、441、6.1mg，維生素含量也非常豐富，且其含量不受收獲期的影響。粗蛋白和磷的含量，上位葉比下位葉高；反之，粗脂肪、粗灰分、鈣、鎂及鐵的含量卻是高位葉比下位葉多。根據(jù)町井搏明的分析，桑葉富含引人注目的具有神經(jīng)傳遞介質(zhì)和降壓作用的氨基丁酸(GABA)，平均226mg／100g干物。

岸美智子等對(duì)桑葉中的植物甾醇的分析結(jié)果是，每100g桑葉中含有谷甾醇46mg、豆甾醇3mg。而綠茶中每100g只含谷甾醇13mg。豆甾醇幾乎沒(méi)有。已知，植物甾醇能抑制腸管內(nèi)膽固醇的吸收。桑葉中含有黃酮類(lèi)的異懈皮苷 、懈皮苷 、懈皮苦素等。特別是還含有一種獨(dú)有的生物堿1-脫氧野尻霉素 (DNJ)，含量 0.1％(干物中)。

桑葉具有多種功能作用

1．桑葉所含DNJ能抑制血糖值升高，是葡萄糖的克星

人體內(nèi)的所有細(xì)胞均以葡萄糖作為能源 。血液循環(huán)中的糖幾乎全是葡萄糖，稱(chēng)其濃度為血糖值。健康人的血糖值是8O一100mg／dl(空腹時(shí))， 食后從 0.5-1h大約上升到110～140mg／dl，過(guò)2h后又恢復(fù)原血糖值。如果胰島素分泌不足或其活性不強(qiáng)，均會(huì)使從食物攝入、吸收后的葡萄糖停留于血液中，不被充分利用并隨尿等原樣排出體外，于是發(fā)生糖尿病 。宮原等利用大白鼠作了有關(guān)桑葉抑制血糖升高作用的研究。發(fā)現(xiàn)添加桑葉的兩組大白鼠同對(duì)照組大白鼠相比，它們的血糖值均明顯低下。 

2．桑葉能行氣，改善腸功能

小腸內(nèi)未被吸收的糖類(lèi)進(jìn)入大腸后，借大腸內(nèi)菌叢的作用，引起發(fā)酵，發(fā)生二氧化碳和氫氣，并生成丁酸、丙酸、乳酸和己酸等有機(jī)酸。由于有機(jī)酸的生成使腸內(nèi)環(huán)境變成酸性，能抑制有害細(xì)菌的增殖，起到調(diào)整曬道的作用。主要是能緩解腸鳴、放屁、腹脹感等腹部癥狀。 

3．桑葉能防治硬便、便秘 

由于桑葉中含有大量礦物質(zhì)(鈉、鉀等 )、食物纖維、楹脂肪和未被消化吸收而進(jìn)入大腸的糖類(lèi)，可使腑管內(nèi)含水量增多，致糞便軟化，促進(jìn)腸臂蠕動(dòng)，加速糞便的排出，同時(shí)也能增加體內(nèi)水分的排出。此外，桑葉中含有的黃酮類(lèi)，能抑制膽固醇的吸收，并有防癌功效 。桑葉所含的某些礦物質(zhì)具有特殊的功能 。 

桑葉制品的合理利用

1．桑葉茶 

最簡(jiǎn)單的辦法是直接將桑葉以“桑葉茶”的形式飲用。從1996年5月開(kāi)始，日本市場(chǎng)上已出售廉價(jià)的“桑葉茶”(3g×30袋包裝 )。通過(guò)飲用此茶的入反饋調(diào)查顯示：身體狀況普遍得到改善，能有效地防止便秘，特別是對(duì)女性；對(duì)預(yù)防糖尿病有良好效果等。野田信三經(jīng)理預(yù)測(cè)：在日本將會(huì)繼杜仲荼暢銷(xiāo)之后，出現(xiàn)飲“桑葉茶 ”的飛躍 。 

2．桑葉末 

有兩種類(lèi)型：一種是將桑葉原封不動(dòng)地打碎制成細(xì)末(可用于制作飲料等 )；另一種是從桑葉提取的浸出物中經(jīng)處理制成的粉末。這種粉末就是加入冰激淋里亦不會(huì)影響口味，葉末呈綠色，具有綠茶香味 。

3．桑葉藥膳 

日本長(zhǎng)野地區(qū)還將桑葉作為藥膳的一種菜，名日曰“開(kāi)水抄桑葉” 等面市 。使用上述桑葉制品的關(guān)鍵是服用時(shí)間問(wèn)題。日本學(xué)者研究表明：桑葉制品必須在膳食 剛剛開(kāi)始時(shí)或最初攝入 。 

參考文獻(xiàn)：李有業(yè)，卜穎，耿鳳琴，桑葉——新功能食品的原料