做蒸魚時，只放蔥姜料酒就錯了，少了這2步，魚肉腥味重還不好吃

在這個炎熱的夏天，我們的飲食偏于清淡，但是平時吃幾天素菜我們還是要開一下葷的，雞鴨肉和排骨等，做出來都是比較滋補的，吃不了多少就會膩，但是魚肉不一樣，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩清爽，還不發(fā)胖，所以人都會選擇做魚吃。魚肉最適合夏天的做法就是蒸魚了，做魚最重要的事情就是去腥味，腥味去不掉，整條魚都被毀了，大部分人都是用蔥姜還有料酒來去腥的，但是通常效果不怎么好，那是因為少了這2步，所以魚肉有腥味還不好吃。

第一步就是在蒸魚的時候，把用筷子把魚架在水上面，因為蒸魚時出來的水就是魚的腥味根源，就算后面倒掉，也會殘留在魚身的底部，并且架空的魚會受熱均勻，這樣魚肉更加細嫩鮮美。第二步就是在魚肉裝盤之后再淋上滾燙的熱油，這樣會使魚皮禁止，鎖住魚肉鮮美的味道。蒸魚的時候多做這兩步，魚肉不腥，還鮮嫩好吃。

【清蒸魚】

所需食材：魚、香蔥、姜、蒜

步驟一：整條魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。蒜切片，將切絲，蔥切段。

步驟二：把蔥姜蒜放入魚肚子里面，倒入適量料酒腌制一會。

步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入一個深一點盤子或者大碗，架上兩根筷子，或者多幾根，擺上魚，大火燒開，繼續(xù)蒸8分鐘。

步驟四：取出魚擺盤，拿出魚肚里面的蔥姜蒜扔掉。

步驟五：另取一點姜和蔥擺在魚上面，淋上適量蒸魚豉油。

步驟六：起鍋熱油，等到油冒煙澆在魚上面，即可食用。