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好久不見 今 日 同 你 分 享   臟臟蛋糕  還記得“臟臟包”不 一經(jīng)推出就立刻紅遍大街小巷的網(wǎng)紅款 這次 威利旺卡將再次推出一款新網(wǎng)紅 口感更好的臟臟蛋糕 “臟” 顯個性 與臟臟包完全不一樣的口感 層次豐富好吃到爆表 我們可能不是最原始的臟臟蛋糕 但我們絕對是最好吃的臟臟蛋糕   巧克力海綿胚 雞蛋 砂糖 66g 50g 色拉油 70g 蛋白 砂糖 99g 38g 低粉 可可粉 杏仁粉 22g 22g 27g 70%黑巧克力 33g  1 將雞蛋砂糖打至發(fā)白  2 分次加入色拉油打均勻  3 蛋白打發(fā)，分三次加入砂糖  4 打至硬性發(fā)泡 5 取三分之一蛋白與加了色拉油的雞蛋糊混合翻拌均勻，再倒入剩余的蛋白中翻拌均 6 加入過篩的粉類翻拌均勻 7 巧克力隔水化開 8 加入面糊中翻拌均勻 9 倒入六寸模具中八分滿，注意面糊是呈現(xiàn)綢帶狀的 10 震盤上下火150-145度40-45分鐘 出爐震盤倒扣放涼脫模 烤好的蛋糕表面會輕微開裂，屬于正?，F(xiàn)象！ 可可奶油 淡奶油 300g 砂糖 24g 可可粉 25g 1 先取250g淡奶油跟砂糖打至五-六成發(fā) 2 加入過篩的可可粉用軟刮刀翻拌均勻 3 此時的可可奶油狀態(tài)會比較粗糙 4 加入剩余的未打發(fā)的50g淡奶油翻拌均勻 5 可可奶油會更加細膩 6 巧克力海綿蛋糕切掉頂部后平均分三片，抹上奶油 7 抹成裸蛋糕的形狀，最頂部的奶油可以抹的比蛋糕配胚出一厘米左右 甘納許 巧克力 20g 淡奶油 20g 1 淡奶油和巧克力隔水化開攪均勻，裝入裱花袋備用 2 取出臟臟蛋糕撒上可可粉，擠上甘納許醬即可 |
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