鴨肉本身味道比較大，完全用啤酒煮不但可以去除鴨子的腥味，還能保證鴨子久煮不柴！香味濃郁！下飯利器！

啤酒鴨的用料

鴨子半只 八角1顆 桂皮一小塊 干辣椒5顆 花椒20粒 啤酒500毫升 老抽適量 生抽適量 生抽適量 冰糖5顆 鹽適量 雞精適量 生姜5片 大蒜籽8粒 青、紅椒各一個

啤酒鴨的做法

步驟1

1、準備所有主材！

步驟2

2、鴨鴨剁成大小合適的塊（稍微大一點沒關(guān)系），生姜切片、辣椒切塊！

步驟3

3、鴨鴨焯水盛出洗凈（焯水的時候放料酒）

步驟4

4、小火炒糖色，炒至冒泡！（太早糖色顏色沒出來、太晚就糊了會有苦味）

步驟5

5、炒好糖色迅速下入鴨鴨，不停翻炒，讓每一塊鴨鴨都能裹上糖色！

步驟6

6、翻炒3分鐘左右下入配料，再翻炒3分鐘！

步驟7

7、炒出香味，倒入啤酒500毫升！再依次加入：生抽、老抽、雞精！

步驟8

8、蓋鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘！期間要打開蓋子翻炒幾次，以免糊底！

步驟9

9、等到水分熬到半干的時候嘗嘗咸淡，再適量加入鹽！倒入青紅辣椒燜兩分鐘！然后大火收汁！

步驟10

10、出鍋啦，好好吃哦！今天吃了三碗米飯！

作者：瘦布啦嘰的胖子