尖椒肉末（蒜苔肉末）

淡泊1971 2020-02-19

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原料

肉末（豬牛肉均可）3兩，花椒粉1茶匙，料酒1湯匙，生抽1.5湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，香油1茶匙、尖椒150克、小蔥3棵、姜1小塊、植物油5湯匙、鹽、雞精適量

做法

1.肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙攪打均勻，腌制15分鐘入味。辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末。

2.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽。炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末。淋入少許香油，加入少許雞精鏟勻即可出鍋。

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來自：淡泊1971 > 《瘦肉》

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