蜂蜜放冰箱會(huì)結(jié)晶嗎?蜂蜜放冰箱結(jié)晶了還能吃嗎?

　　蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香甜，是很多小可愛(ài)的必備佳品。但是在存放的過(guò)程中不少朋友發(fā)現(xiàn)蜂蜜放在冰箱后出現(xiàn)了結(jié)晶的情況，比較擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量問(wèn)題。那么蜂蜜結(jié)晶后到底能不能吃呢?

　　蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，就如同水結(jié)冰一樣。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，冰箱冷藏室的溫度恰好可以促進(jìn)葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動(dòng)，從而加快蜂蜜的結(jié)晶速度，促使其形成結(jié)晶體。不過(guò)結(jié)晶改變的只是蜂蜜的形態(tài)，并不影響食用。

　　不過(guò)不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜葡萄糖含量不同，結(jié)晶的情況也有所區(qū)別，葡萄糖含量高的蜜種容易結(jié)晶，而果糖含量高的蜜種就不容易結(jié)晶。此外再受到保存環(huán)境、取蜜次數(shù)、蜂蜜成熟度等多種因素的影響，蜂蜜結(jié)晶的程度也不一樣。有的是整瓶結(jié)晶、有的是半結(jié)晶半液態(tài)的存在。

　　雖然結(jié)晶從理論上來(lái)說(shuō)不影響蜂蜜質(zhì)量，但是有一種結(jié)晶形態(tài)田野牧蜂還是提醒大家注意一下。就是半結(jié)晶半液態(tài)的存在，因?yàn)榻Y(jié)晶后的蜂蜜會(huì)析出一部分水分進(jìn)入上層未結(jié)晶的蜜液中，降低蜂蜜濃度，長(zhǎng)時(shí)間如此容易出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況。當(dāng)家中的蜂蜜出現(xiàn)這樣的結(jié)晶以后，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是先觀察一下，若是沒(méi)有濃厚的泡沫，伴隨濃烈的酸味和酒味，則是可以繼續(xù)食用的。反之就不要食用了，以免危害身體健康。