原料

活魚(yú)1條、豆腐1塊、青紅椒各1個(gè)、鹽、料酒、花生油、啤酒（或高湯）、生抽、老抽、蠔油、蔥姜蒜、雞精、味精適量，雞蛋一個(gè)。

做法

1、將魚(yú)洗凈去五臟切塊加鹽和蛋清腌制，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊，豆腐切厚片；

2、鍋里倒油油熱后放入魚(yú)煎至金黃，再把豆腐煎成二面金黃；

3、鍋里留少量油，燒熱后放入加入姜、蒜、青紅椒炒香，先放入煎好的豆腐、再放魚(yú)，加啤酒（或高湯）剛好淹過(guò)食材，調(diào)入適量蠔油、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽，大火燒開(kāi)加入西紅柿，再小火燜5分鐘收汁即可，裝盤(pán)撒蔥花。