糖醋鯉魚的用料：

鯉魚，糖，醋，玉米淀粉，面粉，姜，蔥，番茄醬，水淀粉，料酒

糖醋鯉魚的做法：

步驟1:準備鯉魚一條，去鱗、鰓，凈膛清洗干凈，在魚鰓下１厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀，鰓下的切口處，有一個白點，就是魚的腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易抽出筋。

步驟2:鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

步驟3:打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味

步驟4:把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。（面糊要濃綢，這樣后面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）

步驟5:腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

步驟6鍋中燒熱適量油，7成熱時提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中

步驟7:準備一個小碗，碗內(nèi)放入4大勺的番茄醬里加入1勺的白糖和2勺的香醋，拌勻調(diào)成糖醋汁待用。（跟據(jù)自己口味來添加糖和醋）

步驟8:起鍋燒油，下入蔥、姜絲煸香，下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。調(diào)入適量水淀粉勾成芡。

步驟9:趁熱均勻的淋入盤中即可

糖醋鯉魚小貼士：

鯉魚打好花刀后先腌制，去腥、入味。

面糊要濃綢的，不然掛不上糊。