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疫情期間，大家都只能宅在家中不能外出，為此大家都在家中儲(chǔ)備了許多的蔬菜、肉食。雖然蔬菜、肉食夠吃的了，但現(xiàn)在有一個(gè)問(wèn)題比較麻煩，那就是主食該怎么解決。尤其是北方人，都是以面食為主，饅頭更是一日三餐不可少的。 需要準(zhǔn)備的食材： 面粉1000g、溫水500g（溫度在35度左右）、蜂蜜30g 制作步驟： 1、提前準(zhǔn)備好所需要的食材，取一個(gè)大一點(diǎn)盆，倒入1000g的面粉。另取一只碗，倒入30g的蜂蜜，倒入100g的溫水將蜂蜜化開(kāi)，攪拌均勻。將蜂蜜水倒入面粉中，再倒入400g的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。由于面粉的吸水率不一樣，大家根據(jù)自己的實(shí)際情況添加溫水。 2、將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，放在比較溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，一般情況1個(gè)小時(shí)即可，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小，用手在面團(tuán)中間差一個(gè)洞，面團(tuán)不回彈，面團(tuán)拉看后，里面成蜂窩狀，就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。 3、案板上撒少許的面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)從盆中拿出，在案板上揉搓排氣，最后將面團(tuán)揉成一個(gè)長(zhǎng)條，用刀切成大小一樣的面劑子。 4、取一個(gè)面劑子，將其揉成饅頭胚，如果大家不會(huì)揉饅頭，可以做成刀切饅頭，就是那種長(zhǎng)方形的饅頭。再揉制饅頭胚時(shí)，如果感覺(jué)面劑子比較軟，可以加入適量的干粉。將所有的面劑子揉成饅頭胚后，所有的饅頭胚要再次醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好的饅頭胚會(huì)膨脹、變輕。這一步千萬(wàn)不要忽略，不然蒸出來(lái)的饅頭不松軟。 5、鍋中倒入足夠的清水，將饅頭放入蒸屜上面，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，改成中小火蒸30分鐘后關(guān)火，然后在燜5分鐘，饅頭就蒸好了。蒸好的饅頭香甜松軟，用嚼勁，比外面賣的那種機(jī)器做的饅頭好吃多了。 1、蜂蜜水和面時(shí)，500g面粉中加10g-15g蜂蜜即可。 2、冬天時(shí)候一定要用溫水和面，溫度在35度左右即可。 3、饅頭胚揉好后，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)20分鐘就可以。 4、關(guān)火后要再燜5分鐘，不要馬上掀開(kāi)鍋蓋，防止饅頭回縮。    |
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