蜂蜜是蜜蜂辛勤勞動而得來的營養(yǎng)食品，在經(jīng)過充分釀造之后，小蜜蜂會將蜂蜜封蓋保存起來，封蓋的蜂蜜就是成熟蜜，但是蜂蜜封蓋越久越好嗎?

　　蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，分泌轉化酶與花蜜結合，將蜂蜜中的糖類轉化為葡萄糖和果糖，然后不斷煽動翅膀，蒸發(fā)掉花蜜中過多的水分，使蜂蜜中的含水量降至20%，經(jīng)過反復的釀造，小蜜蜂覺得蜂蜜成熟進行封蓋，這樣的蜂蜜最終成為封蓋成熟蜜，從采集、釀造到封蓋這個過程通常需要7~15天，封蓋的成熟蜜含有豐富的營養(yǎng)物質和活性成分。

　　但是蜂蜜也不是封蓋越久越好，封蓋后取蜜的時間間隔不可以太長，但是如果封蓋取蜜的間隔時間太久，蜂蜜中的營養(yǎng)物質和活性成分都會不斷流失，蜂蜜的營養(yǎng)價值就會降低，對于身體的滋補效果也會減弱，新鮮取出的封蓋成熟蜜無論是口感和營養(yǎng)價值都要更高一些，所以并不是蜂蜜封蓋越久蜂蜜就會更好。

　　不過現(xiàn)在有很多商家會給蜜蜂喂糖水，這樣產出的蜂蜜也會封蓋，但是這樣的蜂蜜含有的營養(yǎng)成分遠不如自然釀造的蜂蜜，所以在購買蜂蜜時要注意，不是封蓋蜜都是優(yōu)質的成熟蜜，要選擇田野牧蜂蜂蜜這樣經(jīng)過專業(yè)理化指標檢測合格的優(yōu)質成熟蜜，含有豐富的營養(yǎng)成分和活性酶，更安全健康。