|
雞肉兩斤 土豆1個 粉條適量 青椒2個 紅柿椒1/2個 生姜七八片 花椒30粒 大蒜5粒 八角2粒 冰糖四五塊 食鹽適量 食用油適量 香菜適量 蒜苗適量 豆瓣醬兩湯勺 調(diào)料各種適量 大盤雞的做法步驟1 超市買的一只雞，大概兩斤，剁成麻將大小的塊，用涼水洗干凈； 步驟2 雞肉涼水下鍋，放幾片生姜，倒入適量料酒去腥，全程不要蓋鍋蓋，待水開后撇去浮沫，用漏勺撈出，然后再用熱水把雞肉沖洗干凈備用； 步驟3 準(zhǔn)備八角2個、香葉4片、桂皮1段、草果1個，生姜七八片、大蒜5瓣切片、大蔥少許切片； 步驟4 熱鍋涼油，油七八成熱后放花椒、草果、香葉、八角、姜片炒香；如果喜歡辣就在本步再加入干辣椒即可； 步驟5 然后加入一部分蒜片和蔥燒繼續(xù)炒香； 步驟6 然后再挖兩湯勺郫縣豆瓣醬倒鍋中慢火炒出紅油； 步驟7 炒出紅油后將雞塊倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻； |
|
|
