用料
又脆又綠清炒西蘭花的做法
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西蘭花掰成小朵，用清水沖洗干凈，放入少許鹽在清水中浸泡十分鐘，瀝干水分備用。
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鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花焯水至斷生，焯水的時(shí)候加入適量的食鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的顏色。大約焯水90秒之后撈出放入涼水中過涼后瀝干。
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大蒜切末，過涼瀝干水分的西蘭花備用
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鍋中放入適量豬油，油溫?zé)疗叱蔁?，放入蒜末炒香?/p>
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加入西蘭花繼續(xù)翻炒
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放入鹽，生抽，炒拌均勻盛出即可。
小貼士
1.因?yàn)槲魈m花花蕾密集，用鹽水浸泡能很好去除農(nóng)藥殘留和蟲卵。
2.焯水能縮短炒制時(shí)間，炒出來西蘭花更加脆嫩。
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