揚(yáng)州，一個(gè)詩(shī)一般的地方。它曾有過(guò)“腰纏十萬(wàn)貫，騎鶴上揚(yáng)州”的繁榮，也有“春風(fēng)十里揚(yáng)州路”的風(fēng)光，更有“煙花三月下?lián)P州”的浪漫。而對(duì)于吃貨來(lái)講，更吸引人的是它那豐盛、精致到了極點(diǎn)的揚(yáng)州美食?！霸缟掀ぐ?，晚上水包皮”，這句俗語(yǔ)說(shuō)的便是揚(yáng)州人的生活狀態(tài)，“皮包水”說(shuō)的就是揚(yáng)州一大美食享受——喝早茶?！霸缟掀饋?lái)日已高，只覺(jué)心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風(fēng)味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣(mài)，三丁包；清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄?！边@正是揚(yáng)州早茶最真實(shí)的寫(xiě)照。

揚(yáng)州早茶和廣式早茶有什么區(qū)別？

說(shuō)起早茶，其實(shí)最著名的還是廣式早茶，但若論起歷史來(lái)，還是揚(yáng)州早茶來(lái)得久遠(yuǎn)。早在清康乾盛世年間，揚(yáng)州的富商大賈就養(yǎng)成了盛況空前的喝茶遺風(fēng)，茶葉不多的揚(yáng)州一時(shí)間成為飲茶大埠，坊間不少老字號(hào)的飯店、酒樓，竟都是以茶社、茶樓命名的，因此在《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中便有記載：吾鄉(xiāng)茶肆，甲于天下。

與其它地方的飲茶習(xí)俗不同，廣州、揚(yáng)州二地的早茶，均是將喝茶與菜點(diǎn)相結(jié)合，但相比之下，廣東早茶多為自助選擇，更隨意一點(diǎn)；而揚(yáng)州早茶則就顯得十分隆重，充滿了儀式感：它有一套完整的禮儀規(guī)程，一餐早茶就是一桌完整的筵席，往往要吃上一兩個(gè)小時(shí)，從涼菜到炒菜，再到各式點(diǎn)心、主食、水果、調(diào)味小碟，一應(yīng)俱全。這些餐點(diǎn)一茬一茬慢慢地上，其中菜肴與點(diǎn)心品種之繁多、制作之精細(xì)，是揚(yáng)州早茶最令人嘆為觀止之處，有學(xué)者稱之為“飲茶如筵”。

早茶，到底喝什么茶？

既然是早茶，當(dāng)然離不開(kāi)一個(gè)“茶”字。在全國(guó)范圍內(nèi)，揚(yáng)州的茶葉其實(shí)并無(wú)太大名氣，但揚(yáng)州人就好喝一口本地茶。在一頓完美的早茶中，茶所起的作用是很大的，既可以中和吃多面點(diǎn)的干澀口感，又可以去油解膩，吃一個(gè)帶肉餡的包子或蒸餃，再去喝幾口茶，很是爽口。

綠楊春

揚(yáng)州有好茶，名喚綠楊春，與此處最美的顏色、最美的植物和最美的季節(jié)一一對(duì)應(yīng)，字字相關(guān)。揚(yáng)州的產(chǎn)茶歷史頗為悠久，而且質(zhì)量?jī)?yōu)良，五代毛文錫在《茶譜》中記載：“揚(yáng)州禪智寺，隋之故宮，寺旁蜀崗，其茶甘香，味如蒙頂焉”。綠楊春茶主要產(chǎn)自揚(yáng)州儀征捺山等周邊丘陵地帶，對(duì)于加工制作都有極高的要求，沖泡后葉如蘭花綻放，葉色嫩綠，葉底舒張，茶水色澤翠綠，香氣清高持久，有板栗香氣，滋味濃醇。

魁龍珠

自1921年問(wèn)世至今，魁龍珠茶走過(guò)了近百年的歷程。這種茶是富春茶社的獨(dú)創(chuàng)，將浙江龍井、安徽魁針、江蘇揚(yáng)州珠蘭按配方比例兌配而成，再以運(yùn)河水沖泡，三茶妙配，“色、香、味”俱全。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。有人曾言魁龍珠乃是“一壺水煮三省茶”，堪稱妙評(píng)?？堉椴杓埦?、魁針之厚、珠蘭之香于一體，其色澤清澈，濃郁淳樸，芳香四溢，口感柔和，經(jīng)久耐泡，還可在就餐中解除菜點(diǎn)的油膩，因而受到茶客的普遍贊譽(yù)。臺(tái)灣著名作家林清玄認(rèn)為，龍珠名雅味醇，乃“獨(dú)沽一味”的好茶，不管泡幾次，滋味都是一樣的，既不走味，也不濃苦，配上揚(yáng)州的肴肉、干絲和三丁包，魅力無(wú)窮，感覺(jué)“此味只應(yīng)天上有”。

早茶中的當(dāng)家花旦

醬菜

在早茶上，每桌還會(huì)有幾盤(pán)品種不同的醬小菜，乳黃瓜最常點(diǎn)，皮薄肉厚，爽口清嫩；醬芽姜，選取浙江或安徽嫩姜為材，最肥、最嫩、纖維少、入口脆；寶塔菜，取甘露子為材，形如螺絲又像寶塔，脆而清，細(xì)而嫩；還有蘿卜絲、地瓜、芥頭、菜瓜，都一一蘊(yùn)著醬香，讓人食欲大開(kāi)。

高郵咸鴨蛋

高郵咸鴨蛋屬于早茶中的開(kāi)胃菜，汪曾祺是揚(yáng)州下屬的高郵市人，雖然他對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵咸鴨蛋并不太高興——“好像我們那窮地方就出鴨蛋似的”，但他內(nèi)心里還是為家鄉(xiāng)的這道美味感到挺驕傲的。他寫(xiě)過(guò)一篇小文來(lái)贊頌家鄉(xiāng)的咸鴨蛋：“高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多，蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰，油多尤為別處所不及?！背韵跳喌?，“一般是敲破‘空頭用筷子挖著吃，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的”。

干絲

“揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長(zhǎng)苗，燒酒水晶肴?！鼻宕殊志邮俊锻稀吩~，形象生動(dòng)地描繪了清代揚(yáng)州的居民品嘗“加料干絲”的情景，頗似一幅生動(dòng)的風(fēng)俗畫(huà)。

揚(yáng)州的干絲，分為燙干絲和煮干絲，二者堪稱雙璧。各自的用處與妙處，朱自清說(shuō)得清楚：“所謂煮干絲，那是很濃的，當(dāng)菜很好，當(dāng)點(diǎn)心卻未必合適”?！盃C干絲就是清的好，不妨礙你吃別的”。燙干絲是每桌早茶上必不可少的菜式，通常是一道主冷盤(pán)，從原料、刀工到烹調(diào)方法都極為講究，也是揚(yáng)州人公認(rèn)的最有揚(yáng)州特色的味道之一。朱自清先生在《說(shuō)揚(yáng)州》里曾寫(xiě)道：“燙干絲先將一大塊方的白豆腐干飛快地切成薄片，再切為細(xì)絲，放在小碗里，用開(kāi)水一澆，干絲便熟了；逼去了水，摶成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來(lái)了?！闭嬲膿P(yáng)州大廚做燙干絲，一片豆腐干可被分成十七層然后切絲，絲細(xì)幼滑，身份清爽。

另一種干絲的做法是大煮干絲，有些正式的早茶餐桌上也會(huì)有。汪曾祺寫(xiě)過(guò)：“煮干絲不知起于何時(shí)，用小蝦米吊湯，投干絲入鍋，下火腿絲、雞絲，煮至入味，即可上桌。不嫌多味，亦可加冬菇絲。有冬筍的季節(jié)，可加冬筍絲?？傊疇C干絲味要清純，煮干絲則不妨濃郁，但也不能擱螃蟹、蛤蜊、海蠣子這些，那樣就是喧賓奪主，吃不出干絲的味了。”一碗大煮干絲端上來(lái)，既看不見(jiàn)雞鴨，又看不見(jiàn)豬骨，有的只是干絲、蝦米，然而那濃濃的高湯里卻全是寶貝，吃在嘴里，干絲綿軟爽口，配料色彩鮮明，湯汁醇厚味美，深得食客的推崇，許多人都是慕名而來(lái)。

肴肉

肴肉，過(guò)去是用明硝硝制的，故又叫硝肉，本是鎮(zhèn)江的特色，但其發(fā)揚(yáng)光大卻是在揚(yáng)州。鎮(zhèn)江流行幾句順口溜：“香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里面煮鍋蓋。”在早茶桌上，肴肉不是菜，而是茶點(diǎn)。老揚(yáng)州人去吃早茶，無(wú)論到哪家，肴肉都是必點(diǎn)的菜，一些老派的甚至?xí)弦粔匦【?，于早茶中?yōu)哉游哉地咪兩口，肴肉蘸些姜絲米醋就是最好的下酒菜。

鹽水鵝

揚(yáng)州人好食鹽水鵝，一天不吃就想得慌，在揚(yáng)州鹽水鵝幾乎與瘦西湖齊名，一只鵝幾份鹵，即使是街頭小食，制作上也不能馬虎。在揚(yáng)州，鹽水鵝又被親切的叫做老鵝的，除了歷史悠久文化傳承因素以外，其中不乏親切的意味。老鵝之老還有另外的意思，一是說(shuō)其大，在飼養(yǎng)的家禽中，鵝的個(gè)頭是最大的；二是鹽水鵝要做的好吃入味，鹵湯一定要是有傳承的老湯，做的鹽水鵝才夠味。再有呢，就是老鵝叫起來(lái)爽快、親切，久而久之，鹽水鵝在揚(yáng)州人那里也就成了老鵝了。

做得好的老鵝，外表澄黃油亮，不癟不塌壯實(shí)飽滿；味道咸淡適中，有滋有味；空口嘗味不齁人，伴酒下飯也不淡；肉質(zhì)酥潤(rùn)，香味宜人。所謂濃而不膩，淡而不薄，滋味鮮美，食后齒頰留香。鹽水鵝在揚(yáng)州既是家居小食，又是酒席華宴上首本名菜，可謂是上得廳堂下得廚房瘋得大床的可人尤物。

三丁包

三丁包是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云：“揚(yáng)州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。

三丁包子的餡心，以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中，雞丁、肉丁、筍丁按1：2：1的比例搭配。雞丁大、肉丁中、筍丁小，顆粒分明，三丁又稱三鮮，三鮮一體，鮮、香、脆、嫩俱備，松軟鮮美，食不粘牙。在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍　⑽r丁的“五丁包子”更是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)?！昂⒆甜B(yǎng)，少用而不過(guò)補(bǔ)；雞肉味美，少用而不過(guò)鮮；豬肉油香，少用而不過(guò)膩；冬筍松脆，少用而不過(guò)硬；蝦仁細(xì)嫩，少用而不過(guò)軟?！边@是乾隆的評(píng)價(jià)。

豆腐皮包子

豆腐皮包子名氣不大，但卻被揚(yáng)州本地土著大力推薦：“這種包子的餡里除了豆腐皮還包裹著細(xì)碎的肉末和香菇，豆皮有葷香，肉的油脂被豆皮吸走后完全不膩。第一次到揚(yáng)州，必須試試豆腐皮包子！”

千層油糕

千層油糕是揚(yáng)州早茶代表品種，與翡翠燒買(mǎi)并稱為「揚(yáng)州雙絕」。以清肥慢長(zhǎng)起酵法，有著“其白如雪，揭之千層”美譽(yù)，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

翡翠燒賣(mài)

以皮薄餡綠，色如翡翠而得名的翡翠燒麥?zhǔn)菗P(yáng)州點(diǎn)心的另一道“雙絕”。翡翠燒麥由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)，獨(dú)樹(shù)一幟，與眾不同。搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢(qián)幣，上端突露如蓬頭，點(diǎn)綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關(guān)不住。朱自清曾作文贊美道：“滋潤(rùn)利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”為了這一抹綠色，火候和時(shí)間必須精細(xì)的掌握。做好的燒賣(mài)，碧綠的顏色透出蒸熟后薄如紙的面皮，猶如翡翠一般，嘗起來(lái)更是糖油盈口，甜潤(rùn)清香。

月牙蒸餃

月牙蒸餃，形似新月，皮薄餡多。在制作肉餡時(shí)加入皮凍口感才最佳，皮凍的制作尤為考究，需要提前一天用最新鮮的食材來(lái)熬制骨湯，然后再去除油膜保留骨膠原蛋白，才能使最后的湯汁白皙清透。加入皮凍的蒸餃蒸好后，入口時(shí)鹵汁最先溢出，也正是這份鹵汁才能夠在第一口嘗到蒸餃的鮮香。

蟹黃湯包

揚(yáng)州的小吃著實(shí)不少，“蟹黃湯包”堪稱秋季的時(shí)令食品，常被人贊嘆不已。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作'絕'、形態(tài)'美'、吃法'奇'。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。完美的湯包要有“提籠擺菊”的儀態(tài)，即擺在盤(pán)子上，像一朵綻放的菊花，用筷子小心提溜起來(lái)湯包就瞬時(shí)變成了一個(gè)“小燈籠”，透過(guò)光，甚至能看到湯水在里面搖晃。

剛出籠的湯包，其吃法也有講究，不能“囫圇吞棗”，一口一個(gè)，嘗不到其真風(fēng)味，必須是在湯包皮上咬一小口，讓其熱氣散發(fā)出來(lái)一些，然后慢慢地吮吸鹵汁，再吃其皮、餡，才能體味蟹黃包子的真善美。正如現(xiàn)代淮安人王辛笛《淮安家鄉(xiāng)烹飪雜詠》中“蟹粉湯包”詩(shī)云：“凍肉凝脂拌蟹黃，薄皮敞口一包湯。蒸籠抓取防傷手，齒舌從容著意嘗。”蟹黃湯包需要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，吃時(shí)蘸上鎮(zhèn)江香醋，佐以姜絲，味更佳美。

金剛臍

金剛臍，俗稱剛臍子，是用制作好的面團(tuán)切成六角形，放入烤爐烤至焦黃。在蘇州上海一帶，則完全按照外形給它起了個(gè)形似的名字“老虎腳爪”。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。金剛臍要掰成小塊泡在京果粉里吃才正宗，京果粉是從鎮(zhèn)江傳到揚(yáng)州的，用糯米、面粉、植物油和糖桂花制成，口感細(xì)膩綿甜、容易消化，特別適合小孩和沒(méi)有牙齒的老人，這是揚(yáng)州人小時(shí)候的味道。將金剛臍泡入京果粉中食用，那味道混合著桂花清香和面點(diǎn)焦香,粘稠中帶有顆粒感,溫潤(rùn)細(xì)膩，令人食之難忘。

雙麻酥餅

這是一道經(jīng)典點(diǎn)心，經(jīng)過(guò)在不同歷史時(shí)期的多次創(chuàng)新和改良，最后成為早茶必點(diǎn)的雙麻酥餅。水油面在外、全油面在內(nèi)；白芝麻在外、黑芝麻在內(nèi)，凸顯揚(yáng)州點(diǎn)心的精致?？诟型馄ご嗨钟拖悖瑢訉悠鹚?，內(nèi)餡香甜油潤(rùn)。

蝦籽餃面

顧名思義，餃面就是餃子加面條，不過(guò)其中所謂的“餃子”其實(shí)是餛飩。餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，再撒上蒜茸，香氣撲鼻。這蝦籽餃面是揚(yáng)州的一種傳統(tǒng)的美味小吃。PS：不要看一碗醬色的湯毫不起眼，鮮美滋味卻盡在其中，而且喝到碗底,就會(huì)有許多蝦子展現(xiàn)在眼前，如果吃完餃面不喝湯，就虧大了。

白湯脆魚(yú)面

富春的白湯脆魚(yú)面，屬濃湯型澆頭面。據(jù)舊書(shū)記載，明萬(wàn)歷年間，揚(yáng)州的澆頭面已“夸示江表”。其制作技藝的講究與名聲的響亮，由此可知。一碗白湯，里面盛著二三兩面條，面頭上放了二十幾根一寸多長(zhǎng)油炸過(guò)的鱔魚(yú)絲，再加上少許白胡椒粉，看似簡(jiǎn)單，然而，要把這些材料制作成面湯醇厚、鮮美，面條軟硬適度，鱔魚(yú)絲香脆可口的白湯脆魚(yú)面，就不是一件很簡(jiǎn)單的事，全靠操作師傅們的技藝了。

揚(yáng)州早茶名店

富春茶社

老一輩的揚(yáng)州人都知道，揚(yáng)州茶社老字號(hào)傳下來(lái)的有“三春”：富春、冶春、共和春，而富春茶社可謂是揚(yáng)州三春中的老大。深居橋勝巷的富春茶社始建于清光緒十一年，最初以茶出名，如今揚(yáng)州早茶中著名的“魁龍珠”茶就是富春首創(chuàng)。此后經(jīng)過(guò)幾代人的不斷創(chuàng)新，使富春的點(diǎn)心獨(dú)樹(shù)一幟，品種多樣、制作精細(xì)，千層油糕、翡翠燒賣(mài)被譽(yù)為“揚(yáng)州雙絕”，三丁包、薺菜包、蟹黃包等名點(diǎn)因季而異，應(yīng)時(shí)迭出，素有“包打天下”的美名。

冶春茶社

冶春位于揚(yáng)州北護(hù)城河之外名勝聚集，風(fēng)景優(yōu)美的豐樂(lè)街，冶春茶社是老字號(hào)里唯一集美景、美食、人文為一體的茶社，在《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》中就記載冶春之美景：“市郊酒肆，自醉白園始，康熙間如野園、冶春社、七賢居、且停車(chē)之類(lèi)，皆在紅橋。”坊間一直相傳：“富春的包子，冶春的干絲，共和春的餃面”。不過(guò)除了曾在《舌尖上的中國(guó)》出現(xiàn)的大煮干絲，蒸餃也是冶春茶社的絕活，筍肉蒸餃不但個(gè)頭大，而且皮兒薄、餡兒多、湯汁濃，食之滿口皆香，特別解饞。冶春茶社在揚(yáng)州城內(nèi)有許多分店，其中最著名的當(dāng)屬珍園店、御馬頭店和瘦西湖店，御馬頭店和瘦西湖店的周邊風(fēng)景十分優(yōu)雅，從窗外就能看見(jiàn)古運(yùn)河的景色。

共和春

“三春”之中，共和春雖然比其它兩家都要年輕許多，但卻是最親民的一家。富春和冶春的游客總是絡(luò)繹不絕，共和春則更受揚(yáng)州本地人的青睞。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。共和春創(chuàng)辦于1933年，這里最大的特色是餃面和鍋貼，幾乎每一個(gè)來(lái)的人都要點(diǎn)這兩樣。共和春的面都是人工搟制，因此薄而有韌勁，餃面中的餛飩也是皮薄肉鮮，一次就可以品嘗兩種美味。

錦春大酒店

錦春座落于東關(guān)古渡、古運(yùn)河畔，與千年商業(yè)古街東關(guān)街比鄰而居，地理位置極佳。相較于老富春深藏于老街古巷和兩個(gè)冶春同城競(jìng)爭(zhēng)的尷尬，錦春的優(yōu)勢(shì)可謂得天獨(dú)厚。作為揚(yáng)州老字號(hào)之一，錦春二字乃是乾隆皇帝南巡時(shí)御筆親題，這一點(diǎn)，其他各家無(wú)法與之相比。

今日的錦春大酒店并非原址，也肯定不及當(dāng)年的風(fēng)華與氣勢(shì)，但憑借著御字招牌的歷史積淀，老店新開(kāi)，不聲不響地接待著本地的客人，外地游客雖不識(shí)，這里的茶點(diǎn)在揚(yáng)州確是排得上名號(hào)的。在窗邊找張桌子落坐下來(lái)，恰好可以靜靜地觀望到古運(yùn)河水緩緩流淌，清悠古韻，正合上了那份閑適的心情。錦春的茶叫“三省茶”，單從配方來(lái)看，與富春的“魁龍珠”如出一轍，有異曲同工之處，也是由浙江的龍井、安徽的魁針和揚(yáng)州的珠蘭三種茶葉配制而成，汲取了龍井的味、魁針的色和珠蘭的香，色澤清純分明、味道濃郁芳香、并且經(jīng)久耐泡，真正融合了蘇皖浙一帶的名茶精粹。但三省茶的另一妙絕則是融入在其名字里，不僅蘊(yùn)含著其茶味兼有三省之妙，更重要的是與古語(yǔ)“一日三省吾身”相契合。

花園茶樓

花園茶樓算是后起之秀，在揚(yáng)州本地人中口碑素來(lái)不錯(cuò)?；▓@茶樓最值得推薦的是豆腐皮包子，用豆腐皮和混合醬汁做成的餡，沒(méi)有肉，卻有肉香味，汁又多，真是極好吃了。

趣園茶社

乾隆賜名的趣園，如今已經(jīng)成為揚(yáng)州迎賓館的淮揚(yáng)菜品鑒店。古色古香的建筑，清幽的園林，旁邊還是廋西湖著名的風(fēng)景點(diǎn)：四橋煙雨。一早過(guò)來(lái)，已經(jīng)是滿滿的人群圍坐等待喊號(hào)了。雖然它的歷史沒(méi)有那三春久遠(yuǎn)，但接待過(guò)多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的餐飲團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜，味道怎能不做到極致？

盧氏古宅

盧氏古宅是由揚(yáng)州現(xiàn)存規(guī)模最大的鹽商住宅建筑改造而成的。這座古宅始建于清光緒20年，宅主為商界巨富盧紹緒，占地面積萬(wàn)余平方米，當(dāng)年興建此宅耗銀7萬(wàn)余兩，宅內(nèi)前后共有九進(jìn)建筑，被譽(yù)為“鹽商第一樓”。這里的環(huán)境十分幽靜，漫步宅內(nèi)，從第一進(jìn)到第四進(jìn)，天井兩側(cè)分布著小型花園，假山、花草、布局風(fēng)格各異，構(gòu)思精巧。穿過(guò)青磚綠瓦去廳堂吃飯，有一瞬間到了幾百年前大戶人家的錯(cuò)覺(jué)。菜品也足夠精致，翡翠燒賣(mài)、野鴨包和五丁包名氣響當(dāng)當(dāng)!