最近家里離不開的是炸醬，自從立春那天吃春餅炸了一碗醬之后，吃沒了已經(jīng)做了幾次，不只是吃春餅了，卷豆皮，卷生菜，就黃瓜，一碗好吃的醬絕對(duì)是下飯的利器。說起來呆再家里不出門還是都有些上火，所以吃點(diǎn)開胃味道重一點(diǎn)的東西才有胃口。還有就是北方人的生活習(xí)慣就是口味重，咸一點(diǎn)的，拉一點(diǎn)的，都沒事，就是別淡了。

有的時(shí)候飯桌上都無需做別的，一碗炸醬，加上幾根黃瓜、一把香菜，再來一顆大白菜就得，鋪上菜葉，放入炸醬，香菜，蔥，黃瓜等等，加點(diǎn)米飯，那飯包太香，給肉都不換。

炸醬好吃當(dāng)然得是材料好，炸醬所用的醬好吃，做出來的炸醬就不會(huì)太差。從前在老家的時(shí)候都是自家做黃豆醬，那才是正經(jīng)的農(nóng)家醬味，用哪個(gè)醬做出來的炸醬自帶清香味，是所有外賣的醬都無法比的。當(dāng)然現(xiàn)在外賣的很多產(chǎn)品，標(biāo)簽上也都標(biāo)注著農(nóng)家醬幾個(gè)字，買過，一次就夠，絕對(duì)不會(huì)回購?，F(xiàn)在我都會(huì)用甜面醬，雖說沒了黃豆醬的豆香味，但是自己在后期兌些調(diào)料味道就說得過去了。

現(xiàn)在都是待在家里不出門的時(shí)候，我家這的情形還算好，但小區(qū)管理得非常嚴(yán)格，這是政府對(duì)市民的可歌可頌的責(zé)任心。所以，我們更好老老實(shí)實(shí)呆在家里不出門了。如果食欲不好，就試試炸一碗醬來看看，就是蒸一鍋饅頭切片夾著吃都香得很。

今天我做的炸醬材料很簡單，就是用雞蛋，甜面醬和木耳。木耳是前一天涮火鍋剩下的，本想放其他的材料，看見木耳就順手用了，沒想到木耳嫩滑的口感放到醬里非常好吃，液沒有其他的異味，整碗醬就是雞蛋香，醬香和蔥香，都是人人愛的味道。

【木耳雞蛋炸醬】

材料：雞蛋2個(gè)，泡發(fā)木耳1碗，甜面醬5湯勺，蠔油1湯勺，海鮮醬油1湯勺，大蔥1棵，熟芝麻3湯勺。

做法：

1、把木耳剁碎一點(diǎn)，不用太碎，但要切成丁狀。雞蛋打散備用。

2、甜面醬5湯勺，蠔油1湯勺，海鮮醬油1湯勺，這幾樣材料混合到一個(gè)碗內(nèi)。

3、大蔥切絲狀，大蔥多放一點(diǎn)，炸醬蔥多了比較好吃。

4.炒鍋熱油，先把雞蛋炒熟炒散，直接炒成小塊狀。

5、放入切碎的木耳翻炒幾下，這時(shí)候要調(diào)小火，炒木耳的時(shí)候，木耳受熱容易蹦起來。

6、倒入調(diào)好的甜面醬等材料，再放入半碗水。小火煮燉1分鐘，把味道煮均勻，煮透，再把水分煮干了。

7、看到鍋內(nèi)無水了，周邊出現(xiàn)油的樣子，就放入蔥花翻炒。

8、炒勻蔥花接著再放入熟芝麻，炒勻就關(guān)火出鍋。

小貼士：

我用的就是普通的甜面醬，如果喜歡別的品牌的醬一樣可以試試看，最后放的芝麻是熟的，不要省略，很增香。熟芝麻在用的時(shí)候可以煎蛋在案板上用搟面杖搟幾下，這樣有的芝麻會(huì)被搟碎，芝麻香散發(fā)得更濃郁一些。