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清晨起來的時候很多人都喜歡吃面食當早餐，面食抵抗飽，吃法多樣，除了包子面條花卷等，烙餅也是現(xiàn)在人們愛吃的食物之一，方便攜帶還有花樣百出的吃法，薄薄一張餅皮不管是搭配喝粥還是和小菜搭配，每一種搭配似乎都能讓你感受最完美的配搭吃法，對于愛吃面食的人來說，一張餅皮就能吃遍天下。 對于北方的朋友來說，烙餅應該是揮之不去的情懷了，美食當?shù)溃还苁悄戏奖狈剿坪醵加凶约邯毺氐某燥?，南方的手抓餅，北方的雞蛋餅，各有特色，難以忘卻的美味。 其實烙餅的做法也非常簡單，喜歡吃餅的朋友們在家也可以輕松做出美味，但是許多朋友稍不注意做出來的餅皮容易發(fā)硬，也不夠松軟可口，那是因為你沒有注意一個不經(jīng)意的小步驟。 今天就為大家分享以下做烙餅的方法，告訴大家讓烙餅又香又軟還起層，放涼也不發(fā)硬的小秘密。 首先，當然就是準備所有食材和器具了，2個干凈的小盆，適量面粉，搟面杖。 第一步：在盆里倒入適量的面粉，一邊攪拌一邊在面粉中加入涼水，一直到面粉攪拌成絮狀，同樣的方法，在另一個盆中操作，涼水換成熱水，將面粉燙熟。 第二步：將兩盆合并到一起揉面，揉成光滑的狀態(tài)，不沾手的時候就可以了，然后揉成面團之后蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)十分鐘。 第三步：到時間后，拿出面團然后放到面板上開始揉面，重復上步操作，揉成光滑不沾手的面團后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)十分鐘。 千萬不要覺得麻煩哦，雖然看起來是無用功但是這樣揉出來的面團才會更加勁道有分量哦。 第四步：醒發(fā)過后，放到面板上開始搟面杖搟出薄餅的形狀，然后刷上一層食用油，均勻的撒少量的食用鹽，然后撒一層薄薄的干面粉，從薄餅的一頭輕輕地卷起來，然后從中間將面團分成兩塊兒，將面團的兩遍捏緊。接下來，就是將其壓扁，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘左右，然后再次用搟面杖將分好的面團搟成薄餅的狀態(tài)，放在一旁備用。 第五步：最后就可以開始烙餅啦，烙餅的時候小伙伴們千萬記得電餅鐺需要預熱一下哦，不然容易粘鍋就影響口感了。預熱電餅鐺過后，刷上一層食用油，然后將做好的餅皮放進去，兩面金黃色的時候就可以拿出來啦，這樣子就是一張美味可口的餅皮啦，直接吃香軟可口，用來卷菜還是配小粥都是很棒的搭配呢。當然你也可以直接順手組裝手抓餅，這樣子美味有營養(yǎng)的早餐就成功啦。 千萬記得揉面的時候要分開用冷水和熱水揉面哦，不然面皮就不夠松軟，還容易發(fā)硬哦。 |
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