我們大家知道有些食物發(fā)芽了之后是不能吃的，吃了以后有可能會(huì)引起中毒。比如說土豆發(fā)的芽、紅薯的芽等等，但是這幾種食物發(fā)芽了，還可以繼續(xù)食用，效果會(huì)更好。發(fā)芽的大蒜有毒不能吃？營(yíng)養(yǎng)師：4種食物發(fā)芽后，吃了對(duì)身體更好。

第一種、大蒜

大蒜發(fā)芽后，是可以繼續(xù)食用的，不過如果蒜頭變色、發(fā)霉，就不要吃了。這是因?yàn)榘l(fā)芽大蒜的抗氧化物（硒元素）比新鮮大蒜還要高出很多，所以具有更好的防癌、抗衰老功效。同時(shí)，大蒜發(fā)芽的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面的營(yíng)養(yǎng)，比沒發(fā)芽之前的更多、更好。

第二種、生姜

生姜發(fā)芽了還是可以繼續(xù)吃的，和大蒜一樣，不會(huì)產(chǎn)生毒素，所以相對(duì)安全。

第三種、糙米

糙米是粗糧的一種，如果糙米在發(fā)芽前口感上比較粗糙，但是糙米發(fā)芽之后不僅口感改善了很多。而且糙米在發(fā)芽后，會(huì)產(chǎn)生人體所需的氨基酸氨基丁酸這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

第四種、黃豆芽

其實(shí)發(fā)了芽的黃豆芽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好，黃豆芽口味獨(dú)特，具有清心養(yǎng)身、清熱解毒、利三焦的功效。”

而且發(fā)芽后的黃豆芽其中含有維生素B族、維生素E都要強(qiáng)2-3倍。同時(shí)，發(fā)芽后含有豐富的維生素C，在發(fā)芽后的黃豆芽也變得十分豐富。